Roku 1639 vypálili Hostomice Švédové, stržen byl i pivovar, jenž v
krátké době opravený v polovině 17. Století vaříval sedmi a půl
věrtelové várky (asi 18 hektolitrů).Od roku 1738 byly Hostomice již
městem s novám výročním trhem. V polovině 18. Století vystavoval
hostomický měšťanský pivovar ročně až 1400 hektolitrů piva.
Před polovinou století následujícího pivovar vyhořel, což se opakovalo i v roce 1857, kdy spolu s ním shořelo na 27 domů. Zničený pivovar byl vystavěn zcela nově a již v moderním duchu, přestože se tento trend na roční produkci nikterak neprojevil a pivovar hostomické městské obce i nadále vystavoval jen něco málo pře tisícovku hektolitrů piva za rok. Malá byla i varna, u které se udával var 18 hektolitrů mladiny. Pivovárek. Navíc zařízený na ruční pohyb a pronajímán. V šedesátých letech předminulého věku až do roku 1870 sládkoval v hostomickém pivovaře zdejší rodák František Hejtmánek, výrazná postava našeho pivovarnictví a pozdější dlouholetý správce smíchovského akcionářského pivovaru, dnešního pivovaru Staropramen. Ve výše uvedeném roce ho nahradil sládek Přibyl, křestním jménem též František. Hostomický pivovar byl ještě ke konci 19.století rekonstruován a zařízen na stojní provoz. Várky se zvýšily na var 30 hektolitrů horké mladiny. Sládek a nájemce se v tomto čase uváděl Hynek Janda, po jehož smrti v roce 1894 pivovar převzala jeho žena a vdova, Anna Jandová, která v témže roce podnik od obce odkoupila a dále vedla ve vlastní správě. Jandová, v té době padesátnice, musela být vskutku energickou osobou, neboť v pivovaře asi i sládkovala a to až do roku 1907, kdy se znovu vdala za sládka Antonína Krubnera.
Výkon zrekonstruovaného pivovaru se zvýšil jen nepatrně a stále se tak jednalo o malý, skromně vystupující podnik s ročními výstavy kolem 1500 hektolitrů piva.
V roce 1919 zemřela Anna Jandová Krubnerová a pivovar, stejně v té době nevařící, převzal její manžel. Dalším vlastníkem pivovárku se stal Václav Greif, zdejší statkář a příbuzný kdysi tu působícího Františka Hejtmánka. Greif od roku 1929 v pivovaře i sládkoval. Teprve za něj se hostomický pivovárek dočkal kýžené renesance, když jeho produkce dostoupala na dohled dvěma tisícům vystavených hektolitrů piva ročně. V roce 1937 padl zdejší rekord – 1901 hektolitr!
Pivovar však, aniž by to kdo tušil, čekala závěrečná „pětiletka“ činnosti. Od roku 1938 vila vedle Greifa spolumajitelkou pivovaru Milada Kleinová, sládkem se na poslední roky stal Jindřich Helvich.
V této sestavě nadešel rok 1942 a sním i nucená uzavírka a zastavení pivovaru s konečným číslem v kolonce staletých hostomických výstavů 477 hektolitrů. Ani po skončení války se jeho provoz již neobnovil a pivovar bylv roce 1947, ostatně krátce před jistým znárodněním, definitivně zrušen.
Čerpáno z Encyklopedie PIVOVARŮ Čech, Moravy a Slezska I.díl Střední Čechy autor: Pavel Jákl.
Jeden z restituentů, Ing. Karel Greif se rozhodl vložit finanční prostředky ze svého podnikání do obnovy pivovaru. V roce 2011 odkoupil druhou polovinu areálu od zbývajících restituentů pan Štěpán Kříž - dlouholetý sládek, naposledy působící v pivovaru Dalešice. Od tohoto roku se začala psát novodobá historie místního pivovaru.
„Jsem rodilý Pražák a vlastní pivovar jsem si přál mít vždycky. Po působení v Dalešicích bylo jasné, že ten můj bude také tak malý a také tak krásný a historický. Do 50ti kilometrů od svého bydliště jsem našel právě Hostomický pivovar. Dalo hodně práce hostomický pivovar zrekonstruovat tak, aby se v něm dalo vařit pivo. Jsem sládek, ne stavař, takže jsem si neuměl představit, co to obnáší vdechnout starému pivovaru život. Působení JZD Budovatel Hostomice dalo tomu krásnému objektu opravdu zabrat.“ Řekl Štěpán Kříž, sládek pivovaru Hostomice.
Při odstraňování léty nahromaděného odpadu a nepořádku se postupně objevovaly nádherné klenby bývalé sladovny, postupně rostlo i vybavení technologií. Část pochází z dalešického pivovaru a o zbytek a montáž se postarala firma HD servis Milan Doubek. Třínádobová 10 hl varna, dřevem obložené otevřené nádoby na spilce 2x 20 hl, ležácký sklep s deseti tanky po 20 hl. Roční výstav předpokládá sládek zatím cca 1000 hl. Slad odebírá pivovar z Benešova, chmelí se výhradně lisovaným hlávkovým chmelem - ŽPČ a Sládkem, kvasnice pak jsou z pivovaru Bernard.
Pivo se vytočí především v místě. Restaurace je nekuřácká a na léto je připravena zahrádka, kde si najdou místečko cyklisté i děti. Stálá nabídka piv bude představovat Fabiána 10% světlou, Fabiána 12% světlou a Fabiána 14% tmavou.
„Pro sládka není nic hezčího a smysluplnějšího, než znovu vdechnout život pivovaru, který tady byl, zanechal na pivovarské mapě stopu a neměl to štěstí, aby přežil.“ Štěpán Kříž.
adresa: Pivovarská, 267 24 Hostomice
Fabián 10° (9)
Světlé výčepní pivo. Česká klasika, snadno pitelné pivo, s jemnou chmelovou hořkostí, kterou mu dává použití pouze lisovaného chmele odrůdy žatecký poloraný červeňák. Plnost chuti, na výčepní pivo nebývale výrazná je způsobena použitím toho nejlepšího českého, humnového, sladu. Ideální pivo na zahnání žízně při práci i odpočinku.
obsah alkoholu: 3,5% vol.
Fabián 12° (9)
Světlý ležák. Tradiční české pivo plné, sladové, chuti dodané díky
použití nejlepšího,českého, humnového, sladu. Výraznější a však jemná,
chmelová, hořkost je výsledkem použití, pouze, lisovaného chmele odrůdy
žatecký poloraný červeňák. Nejlepší volba k vychutnání českého piva.
Obsah alkoholu: 4,5% vol.
Fabián 14° (6)
Tmavé speciální pivo bavorského typu. K výrobě tohoto speciálu bylo
použito čtyř druhů sladů, což zaručuje plnou, výrazně sladovou, chuť a
však bez sladkého doznívání většiny českých, tmavých, piv. Toto pivo je
nečekaně výrazně chmelenoa výrazná hořkost udílí tomuto pivu nečekanou
pitelnost. Tmavé pivo, které Vás překvapí.
Obsah alkoholu: 5,5% vol. vlastní foto nemám
Fabián zimní 16° (7.5)
Polotmavá barvička, jinak silnější svrchně kvašené pivko a je v pohodě...
Před polovinou století následujícího pivovar vyhořel, což se opakovalo i v roce 1857, kdy spolu s ním shořelo na 27 domů. Zničený pivovar byl vystavěn zcela nově a již v moderním duchu, přestože se tento trend na roční produkci nikterak neprojevil a pivovar hostomické městské obce i nadále vystavoval jen něco málo pře tisícovku hektolitrů piva za rok. Malá byla i varna, u které se udával var 18 hektolitrů mladiny. Pivovárek. Navíc zařízený na ruční pohyb a pronajímán. V šedesátých letech předminulého věku až do roku 1870 sládkoval v hostomickém pivovaře zdejší rodák František Hejtmánek, výrazná postava našeho pivovarnictví a pozdější dlouholetý správce smíchovského akcionářského pivovaru, dnešního pivovaru Staropramen. Ve výše uvedeném roce ho nahradil sládek Přibyl, křestním jménem též František. Hostomický pivovar byl ještě ke konci 19.století rekonstruován a zařízen na stojní provoz. Várky se zvýšily na var 30 hektolitrů horké mladiny. Sládek a nájemce se v tomto čase uváděl Hynek Janda, po jehož smrti v roce 1894 pivovar převzala jeho žena a vdova, Anna Jandová, která v témže roce podnik od obce odkoupila a dále vedla ve vlastní správě. Jandová, v té době padesátnice, musela být vskutku energickou osobou, neboť v pivovaře asi i sládkovala a to až do roku 1907, kdy se znovu vdala za sládka Antonína Krubnera.
Výkon zrekonstruovaného pivovaru se zvýšil jen nepatrně a stále se tak jednalo o malý, skromně vystupující podnik s ročními výstavy kolem 1500 hektolitrů piva.
V roce 1919 zemřela Anna Jandová Krubnerová a pivovar, stejně v té době nevařící, převzal její manžel. Dalším vlastníkem pivovárku se stal Václav Greif, zdejší statkář a příbuzný kdysi tu působícího Františka Hejtmánka. Greif od roku 1929 v pivovaře i sládkoval. Teprve za něj se hostomický pivovárek dočkal kýžené renesance, když jeho produkce dostoupala na dohled dvěma tisícům vystavených hektolitrů piva ročně. V roce 1937 padl zdejší rekord – 1901 hektolitr!
Pivovar však, aniž by to kdo tušil, čekala závěrečná „pětiletka“ činnosti. Od roku 1938 vila vedle Greifa spolumajitelkou pivovaru Milada Kleinová, sládkem se na poslední roky stal Jindřich Helvich.
V této sestavě nadešel rok 1942 a sním i nucená uzavírka a zastavení pivovaru s konečným číslem v kolonce staletých hostomických výstavů 477 hektolitrů. Ani po skončení války se jeho provoz již neobnovil a pivovar bylv roce 1947, ostatně krátce před jistým znárodněním, definitivně zrušen.
Čerpáno z Encyklopedie PIVOVARŮ Čech, Moravy a Slezska I.díl Střední Čechy autor: Pavel Jákl.
Jeden z restituentů, Ing. Karel Greif se rozhodl vložit finanční prostředky ze svého podnikání do obnovy pivovaru. V roce 2011 odkoupil druhou polovinu areálu od zbývajících restituentů pan Štěpán Kříž - dlouholetý sládek, naposledy působící v pivovaru Dalešice. Od tohoto roku se začala psát novodobá historie místního pivovaru.
„Jsem rodilý Pražák a vlastní pivovar jsem si přál mít vždycky. Po působení v Dalešicích bylo jasné, že ten můj bude také tak malý a také tak krásný a historický. Do 50ti kilometrů od svého bydliště jsem našel právě Hostomický pivovar. Dalo hodně práce hostomický pivovar zrekonstruovat tak, aby se v něm dalo vařit pivo. Jsem sládek, ne stavař, takže jsem si neuměl představit, co to obnáší vdechnout starému pivovaru život. Působení JZD Budovatel Hostomice dalo tomu krásnému objektu opravdu zabrat.“ Řekl Štěpán Kříž, sládek pivovaru Hostomice.
Při odstraňování léty nahromaděného odpadu a nepořádku se postupně objevovaly nádherné klenby bývalé sladovny, postupně rostlo i vybavení technologií. Část pochází z dalešického pivovaru a o zbytek a montáž se postarala firma HD servis Milan Doubek. Třínádobová 10 hl varna, dřevem obložené otevřené nádoby na spilce 2x 20 hl, ležácký sklep s deseti tanky po 20 hl. Roční výstav předpokládá sládek zatím cca 1000 hl. Slad odebírá pivovar z Benešova, chmelí se výhradně lisovaným hlávkovým chmelem - ŽPČ a Sládkem, kvasnice pak jsou z pivovaru Bernard.
Pivo se vytočí především v místě. Restaurace je nekuřácká a na léto je připravena zahrádka, kde si najdou místečko cyklisté i děti. Stálá nabídka piv bude představovat Fabiána 10% světlou, Fabiána 12% světlou a Fabiána 14% tmavou.
„Pro sládka není nic hezčího a smysluplnějšího, než znovu vdechnout život pivovaru, který tady byl, zanechal na pivovarské mapě stopu a neměl to štěstí, aby přežil.“ Štěpán Kříž.
adresa: Pivovarská, 267 24 Hostomice
Fabián 10° (9)
Světlé výčepní pivo. Česká klasika, snadno pitelné pivo, s jemnou chmelovou hořkostí, kterou mu dává použití pouze lisovaného chmele odrůdy žatecký poloraný červeňák. Plnost chuti, na výčepní pivo nebývale výrazná je způsobena použitím toho nejlepšího českého, humnového, sladu. Ideální pivo na zahnání žízně při práci i odpočinku.
obsah alkoholu: 3,5% vol.
Fabián 12° (9)
Obsah alkoholu: 4,5% vol.
Fabián 14° (6)
Obsah alkoholu: 5,5% vol. vlastní foto nemám
Fabián zimní 16° (7.5)
Polotmavá barvička, jinak silnější svrchně kvašené pivko a je v pohodě...
Fabián Jarní 13° (7)
Jarní speciál, malinko sladovější sice, ale pitelné pivo...
!turistika!
!turistika!
!turistika!
fotoalbum
Žádné komentáře:
Okomentovat