!PIVO!: května 2022

neděle 29. května 2022

Minipivovar Mamut

Vznik 2011

Náš minipivovar najdete v krásném historickém městě Mikulově. Specializujeme se na ječmenné, spodně kvašené pivo plzeňského typu. To znamená, že si u nás můžete vychutnat klasiku - poctivý, nefiltrovaný a nepasterizovaný ležák. Chceme všem ukázat, jak chutná tradiční pivo. Varna je stejně jak před staletími otápěna dřevem. Ze surovin používáme pouze slad, chmel a vodu. Formu pak v závěru ladíme ve skutečném kvelbeném sklepě pod zemí. Jestli je tradiční postup lepší nebo ne, můžete posoudit sami...

Na začátku roku 2017 minipivovar přestěhován z 'Pod Platanem 43' na 'Venušina 1'. Na stejném místě sídlí a pod stejným majitelem i pivovar Wild Creatures, Prostory pivovaru se nachází na okraji Dolních Dunajovic a zaměřuje se na divoce spontálně kvašené piva...

Mamut 10° (8)

světlé výčepní pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované

EPM:10% Složení:voda, ječné slady, upravený chmel

Mamut 12° (7)

Dvanáctistupňový světlý ležák Mamut 12° je vařen tradičním způsobem za použití dvojitého dekokčního rmutování. V chuti je rovnoměrně zastoupena plnost sladu a hořkost žateckého sladu. Tato rovnováha dělá z naší dvanáctky pivo, které potěší při každé příležitosti.

!turistika!

fotogalerie

Pivovar Galant

Starý pivovarský zákon říká, že k výrobě piva se smí použít jen vody, sladu, chmele a kvasnic a během výroby do něj nemá být nic přidáváno, ani z něj odebíráno. Toto je základní pravidlo, kterým se řídíme. Pivo nepasterizujeme, ani nefiltrujeme a zůstává tak zcela přírodním produktem. Pivovar Galant vznikl roku 2015. Slavnostní otevření pivovaru proběhlo 2.5.2015. V prvním roce svého provozu jsme uvařili jen 70 hl piva, ale od roku 2016 už vaříme na plný výkon. Výstav v minulých letech: 2016 / 388 hl, 2017 / 496 hl, 2018 / 545 hl a loni jsme uvařili celkem 414 hl. Naše piva plníme do keg sudů, pet lahví a párty soudků (5L). Vetšina piva se vypije v našich provozech v Mikulově nebo v Lednici. Samotné vaření piva probíhá v pivovarské restauraci hotelu. Následné kvašení a zrání probíhá v suterénu restaurace v chlazených nerezových tancích. Na jedno vaření se uvaří cca 1000L piva a jedno vaření zabere zhruba 10 hodin.

Spodní – toto kvašení je typické pro většinu českých a německých piv (plzeňské, bavorské...). Kvašení probíhá při 10°C a trvá zhruba týden. Jelikož kvašení probíhá při nízké teplotě, kvasinky se drží u dna a prokváší tudíž od zespodu – proto spodní kvašení. Z našich piv je to Výčepní pivo Galant 10 světlé a Ležák Galant 12 černý. Svrchní – toto kvašení je typické pro anglická, belgická... piva. Kvašení probíhá při 20°C. Hlavní kvašení probíhá cca 3 dny, poté postupné ochlazování a tím i dokvášení (cca 6 dní). Tím, že se při kvašení vyšší teplota kvasnice víří v celém obsahu a pivo jako kdyby „vařilo“ a tím se kvasinky dostávají nejprve nahoru a až později klesají, proto svrchní kvašení. Z našich piv je to například Plné pivo Galant Summer Ale 11 a Silné pivo Galant IPA 14. Slady používáme různé, dle receptury, nejčastěji ale plzeňský, dále pak ale karamelový a černý.

Na Galant 10 a Galant 12 používáme české chmely – povětšinou jsou jemnější a méně hořké. Pro výrobu piva IPA a Summer Ale používáme chmely americké, které jsou více hořké a aromatické.

Součástí pivovaru je i hotel, wellness.

adresa: Mlýnská 739/2, 692 01 Mikulov

Galant 12° (7.5)