Máme rádi ušlechtilé nápoje, které chutnají a jitří fantazii. A takovým nápojem je vedle vína rozhodně i pivo, především přistupuje-li se k jeho výrobě kreativně a s řemeslným fortelem. Náš sklepmistr má, pokud se právě nevěnuje výrobě vína, opravdu krásný koníček – stává se nadšeným sládkem. A protože máme rádi pestrost chutí a stylů, vyznáváme ji i při výrobě piva. Každá várka je autentická a vypiplaná – náš roční výstav je maximálně 50 hektolitrů. Naše piva jsou svrchně kvašená, silná, nefiltrovaná a nepasterizovaná. Jejich barvy ovlivňujeme výhradně sladem, u ovocných piv pak ovocem. Žádný karamel nebo dobarvující přípravky. A experimentujeme-li u vín, děláme to i u piva. Hledáme optimální receptury, používáme různé druhy chmelů, nestejné kvasinky, odlišné délky a teploty přípravy díla… Naše nabídka se neustále mění – u nás ochutnáte jen to, co máme zrovna navařeno.
Winebar Chatka je gastronomickým srdcem Vinařského domu. Nabízí kompletní portfolio vín z Vinařství Nešetřil, které sídlí přímo ve sklepích pod domem. Vedle Vinařství Nešetřil najdete na vinném lístku Chatky i výběr vín od zhruba deseti malých spřátelených vinařů z okolí Znojma. Principem jídel v Chatce je kvalita a chuť. Naše kuchyně není nijak regionálně vyhraněná, není ani ryze česká ani se nekloní k některému ze světových gastronomických stylů. Vlastně je stejná, jako naše vína a piva – je výsledkem hledání chuti, radosti a pestrosti. Základem jsou samozřejmě lokální, kvalitní a čerstvé suroviny.
V provozu od roku 2020.
adresa: Vinařský dům Znojmo Masarykovo náměstí 389/14
Jonatán Belgian Blond Ale 15