Minipivovar Černá / Pešek

 

Kdysi dávno mi kolega v práci vyprávěl, že dostal na vánoce od ženy set na výrobu domácího piva. Tato informace mne tak zaujala, že jsem neváhal a koupil si uvedené také. A začal experimentovat. 

První výsledky byly nevalné, ale zápal pro věc obrovský. Postupně jsem se začal o problematiku více zajímat, nakoupil nezbytné příslušenství a začal "vařit" ze surovin. V hrncích, s all-in-one vybavením, na plynu atd. Výbava se rozšiřovala, výsledky zkvalitňovaly, představy se rozšiřovaly a více zhmotňovaly. Garáž se plnila různými pomůckami a domovarnickou technologií. Vyrobené pivo začalo chutnat i mému okolí. 

Od té doby už uběhlo mnoho let. Začal jsem se opájet představou, jaké by to bylo mít svůj vlastní pivovárek. Zásadní zlom nastal když jsem ukončil práci v automotive branži, které jsem se věnoval většinu svého profesního života a začal přemýšlet co dál. To byl další spouštěč následujících údálostí. Bylo rozhodnuto se pokusit o životní změnu. Přihlásil jsem se do rekvalifikace Pivovarnictví a sladovnictví kterou jsem zdárně včetně praxe absolvoval. 

Začalo období příprav. Kde ? Kdy ? Jak ? Za co ? Obrovské spousty výzev.

Neuvěřitelné se podařilo, v průběhu bláznivého roku 2021 jsme postavili, vybavili a na přelomu 2021/2022 zahájili činnost minipivovaru. Předcházelo tomu množství událostí, které vydají snad na celou knihu, minimálně na delší publikaci. 

V našem multifunkčním "domečku" na Vysočině spolu s mojí životní partnerkou Ivanou (která je současně mým nezlomným opěrným bodem) provozujeme nyní vícero činností, například i cvičebnu jógy včetně zázemí. Pro pivovárek je k dispozici i posezení s výčepem. 

Je to celé zhmotnění našich představ a věcí, které děláme rádi a s láskou. Cílem je dělat vše s maximální kvalitou a pokorou.

Platí heslo, že jen mrvé ryby plavou po proudu ... Děkujeme všem kdo nám drží palce.

Jiří Pešek a Ivana Pešková

adresa: Černá 139 594 42 / Milíkov 11

Vincek 11° (8)

Světlý ležák z českých a bavorských sladů (humnová sladovna Ferdinand Benešov, Weyermann Bamberg) a českých chmelů (Premiant, Sládek a Žatecký poloranný červeňák), vařený na dva rmuty. 

EPM 11%, alc 4,4% obj, IBU 26. Vyniká příjemnou sladovou, mírně chmelenou chutí a výbornou pitelností. 

Vašek 12° (7.5)

Polotmavý ležák z českých a bavorských sladů (humnová sladovna Ferdinand Benešov, Weyermann Bamberg) a českých chmelů (Premiant, Sládek a Žatecký poloranný červeňák), vařený na dva rmuty. 

EPM 12%, alc 5,0% obj, IBU 26. Vyniká příjemnou sladovou, mírně chmelenou chutí a výbornou pitelností. 

Štěpán 10° (8)

Osvěžující desítka. 

EPM 10%, alc 3,8% obj, IBU 28. Spodně kvašené pivo za studena chmelené odrůdou Kazbek. Lehké, osvěžující, s mírným nádechem citrusů a zároveň plné. Prostě letní a nejen cyklistická lahůdka.

!turistika!

fotogalerie

Ruxusní minipivovat Telč

 

Z koníčku se stalo další zaměstnání, říká sládek z Ruxusního minipivovaru Pivní znalci si v Telči přijdou na své. Kromě zavedených pivovarů mohou nově zavítat do Pivního baru v hotelu Pangea. Na čepu je od středy do neděle Ruxusní ležák, Mosaic, Red Ale nebo pravidelný měsíční speciál, k dostání jsou i v PET lahvích. Řemeslné pivo vyrábí ve svém domácím minipivovaru sládek Radim Rux. První pivo uvařil v listopadu 2021, jako domovarník se zúčastnil několika soutěží a v přízemí domu postupně svépomocí vybudoval pivovar, který nyní vyprodukuje až čtyři sta litrů týdně.  „Všechno začalo při pandemií covidu, nudil jsem se a přemýšlel, co budu dělat. Koupil jsem si první sadu a začal v kuchyni, povedlo se a pokračoval jsem s padesátilitrovou sadou. Pivo se vařilo v jedné nádobě a kuchyň byla plná výparů. To už manželka trochu nadávala,“ popisoval s úsměvem své začátky sládek. Zázemí si proto brzy začal budovat v přízemí domu. „Na zem jsem položil palety a začal vařit, ze začátku místnost nebyla ani obložená. Postupně jsem dokoupil další techniku, v poslední době především chladící boxy se řízenou teplotou a na zrání piva,“ dodal. V jedné várce vyrobí dvě stě litrů a vaří většinou dvakrát týdně, ležák jednou za čtrnáct dní. „Z koníčku se pomalu stalo další zaměstnání. Nikdy by to ale nešlo bez manželky, která mě od začátku podporuje,“ vyzdvihl.  První pivo spatřilo světlo světa v kuchyni u Ruxů v listopadu 2021. Jako domovarník Radim rok vylepšoval technologie i postupy a zároveň se snažil získat oficiální povolení. To se podařilo koncem loňského roku, kdy vznikl Ruxusní minipivovar. „Vše si dělám sám, jde mi hlavně o kvalitu. Aktuálně nabízím tři stálice, Ruxusní ležák, červený Red Ale a Mosaic z amerického chmelu. Každý měsíc připravuji speciál, v poslední době třeba Citra Smash nebo pivo z japonského chmelu,“ vyjmenoval nabídku. Právě červené pivo je v současnosti mezi štamgasty i kolemjdoucími nejoblíbenější.  Správný poměr ingrediencí lze podle sládka zjistit jedině vařením. „Začínal jsem podle receptů, inspiroval jsem se například Pivařkou, jejímž spoluautorem je Jiří Vala z Telče, se kterým jsme byli v kontaktu,“ doplnil s tím, že ty nejlepší recepty vznikají náhodou. „Uvařil jsem toho hodně, například ležák měl téměř třicet variant,“ poodhalil sládek výrobní postup. Ne vždy se ale dařilo a než si sestrojil vlastní systém na vymývání sudů, musel několikrát vylít zkažené pivo.  Pivní bar Na Baště 450 Radim otevřel koncem března. Kromě posezení si příchozí mohou odnést PET lahve i s sebou. Otevřeno je od středy do neděle, od dvou odpoledne do desíti večer. Produkce Ruxusního minipivovaru je k dostání také v několika pivotékách v okolí, například v jemnickém Jerichu.

adresa:  Slavatovská 307 588 56  Telč-Štěpnice

Ruxusní Ležák 12° (7.5)

 

Tradiční český ležák s vyváženou hořkostí, atraktivní barvou a jedinečnou chutí.

světlý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný  EPM:12.5% Hořkost:45 IBU Složení:voda, slad, chmel (Žatecký poloraný červeňák, Premiant) 

Mosaic Ale 12° (7)

 

Snadno pitelné a osvěžující pivo, které láká k dalšímu napití a prozkoumávání specifického aromatického profilu. V pivu můžeme cítit například citrusa a papáju. Pale Ale světlé plné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované 

 EPM:12% Hořkost:35 IBU Složení:voda, slad, chmel (Magnum, Mosaic, Citra)

Red Ale 12° (7)

 

Červenou barvu dodává extrakt z červené řepy. Hlavní chuť nám dodává masivní chmelení za studena. V pivu i přes jeho hořkost cítíme nádech tropického ovoce a exotiky, díky již zmiňovanému australskému chmelu. Ruxusni 002 Dry Hop American Amber / Red Ale polotmavé silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované  

EPM:12.5% Hořkost:49 IBU Složení:voda, slad, chmel (Magnum, Citra, Galaxy)

!turistika!

fotogalerie