Značka GWERN vznikla na podzim roku 2014.
Název našeho piva vznikl lehkou úpravou keltského výrazu pro strom
– konkrétně olši (olše je mj. velmi žíznivý strom). Oslovila nás symbolika
stromu, přenesená na náš způsob práce, tzn. pevné kořeny pro nás znamenají
dobré zázemí naší rodinné firmy a o ně stále pečujeme. A stejně tak, jak se
rozrůstá koruna stromu, bychom se chtěli rozvíjet i my.
Název našeho piva vznikl lehkou úpravou keltského výrazu pro strom
– konkrétně olši (olše je mj. velmi žíznivý strom). Oslovila nás symbolika
stromu, přenesená na náš způsob práce, tzn. pevné kořeny pro nás znamenají
dobré zázemí naší rodinné firmy a o ně stále pečujeme. A stejně tak, jak se
rozrůstá koruna stromu, bychom se chtěli rozvíjet i my.
V keltské historii jsme se inspirovali proto, že na počátku vaření piva na našem
území stáli Keltové, tajemný národ vynořující se z temných dějin starověku,
obestřený aurou záhad a legend. A je jim dokonce připisován vynález pivního sudu.
území stáli Keltové, tajemný národ vynořující se z temných dějin starověku,
obestřený aurou záhad a legend. A je jim dokonce připisován vynález pivního sudu.
Počátek várečnictví piva nás oslovil také tím, že se při jeho výrobě samozřejmě
nepoužívaly žádné náhražky, dochucovadla, koncentráty a extrakty, a i my
vaříme pivo z kvalitních českých surovin bez použití chemických přísad. Naše pivo
Gwern uvařené z žateckého chmele, českého sladu a vody Vám nabízí výraznou
chuť, takovou, jakou má nápoj zvaný pivo mít.
nepoužívaly žádné náhražky, dochucovadla, koncentráty a extrakty, a i my
vaříme pivo z kvalitních českých surovin bez použití chemických přísad. Naše pivo
Gwern uvařené z žateckého chmele, českého sladu a vody Vám nabízí výraznou
chuť, takovou, jakou má nápoj zvaný pivo mít.
Gwern je nový minipivovar, vybavený moderními technologiemi s automatickým
řízením procesů. Za dohledu, práce a péče našeho sládka vaříme opravdové pivo
tradičními postupy.
řízením procesů. Za dohledu, práce a péče našeho sládka vaříme opravdové pivo
tradičními postupy.
Budova pivovaru, která je umístěna v ulici Benická, v obci Nupaky, obsahuje vše
potřebné pro zajištění výroby piva, varny, zařízení pro kvašení, zrání a stáčení piva
do sudů. Navíc u nás máte možnost navštívit pivovarskou prodejnu, kde ochutnáte
naše pivo a nabízíme stáčení piva speciální technologií do pivních skleněných lahví
a pet lahví.
potřebné pro zajištění výroby piva, varny, zařízení pro kvašení, zrání a stáčení piva
do sudů. Navíc u nás máte možnost navštívit pivovarskou prodejnu, kde ochutnáte
naše pivo a nabízíme stáčení piva speciální technologií do pivních skleněných lahví
a pet lahví.
Gwern 10° (7.5)
- je pivem, které zaujme svou plností, vůní, hořkostí
a shovívavostí. Víte, že i výčepní pivo leží stejně
jako ležáky? Ano, vyrábí se úplně stejně jako klasické
ležáky, má ale nižší procento extraktu původní mladiny
a tedy i obsah alkoholu. Je shovívavé a rychle osvěží.
a shovívavostí. Víte, že i výčepní pivo leží stejně
jako ležáky? Ano, vyrábí se úplně stejně jako klasické
ležáky, má ale nižší procento extraktu původní mladiny
a tedy i obsah alkoholu. Je shovívavé a rychle osvěží.
Pivo vaříme ze dvou ječných sladů – plzeňského a mnichovského. Plzeňský slad dodá pivu tu
správnou chuť, Mnichovský slad zajistí tmavší zlatavou barvu a proto nepoužíváme žádná barviva.
Slad máme z humnové sladovny Klusáček z Kounic, která vyrábí slad bez průmyslového zpracování.
správnou chuť, Mnichovský slad zajistí tmavší zlatavou barvu a proto nepoužíváme žádná barviva.
Slad máme z humnové sladovny Klusáček z Kounic, která vyrábí slad bez průmyslového zpracování.
Používáme dva druhy žateckého chmele, první je chmel "sládek", ten dodá pivu hořkost a druhý
je "žatecký poloraný červeňák", ten vykouzlí tu správnou vůni. V době sklizně jezdí náš vrchní
sládek chmel osobně vybírat přímo do Žatce.
je "žatecký poloraný červeňák", ten vykouzlí tu správnou vůni. V době sklizně jezdí náš vrchní
sládek chmel osobně vybírat přímo do Žatce.
Vaříme "dvourmutově", dekokčním způsobem v třínádobové varně. Proces vaření trvá 10 až 11 hodin.
Poté mladinu zchladíme a dáme do otevřené spilky, na které probíhá hlavní kvašení po dobu
8 až 12 dní, záleží na tom, jak jsou kvasnice agilní.
8 až 12 dní, záleží na tom, jak jsou kvasnice agilní.
Používáme budvarské kvasnice. Jediné typicky české pivovarské kvasnice jsou plzeňské
a budvarské.
Kvasnice vozí náš vrchní sládek z Budějovického Budvaru – kmen 92.
Následně přečerpáme mladé pivo do ležáckých sudů, kde zraje do doby, než sládek řekne:
"je hotové".
U dvanáctky je to 24 až 34 dní. U desítky 18 až 25 dní.
Pak pivo stočíme do sudů, pivo nikterak neupravujeme. V den, kdy jej stočíme do sudů,a budvarské.
Kvasnice vozí náš vrchní sládek z Budějovického Budvaru – kmen 92.
Následně přečerpáme mladé pivo do ležáckých sudů, kde zraje do doby, než sládek řekne:
"je hotové".
U dvanáctky je to 24 až 34 dní. U desítky 18 až 25 dní.
je expedujeme k našim zákazníkům.
Gwern 12° (7)
Klasický, světlý, spodně kvašený ležák.
- je svou stupňovitostí českou klasikou, která zaujme
svou plností, vůní a hořkostí. Víte, že 12% značí
procentuální hodnotu extraktu původní mladiny?
Tedy cukrů, které tak milují pivovarské kvasnice.
Je důležité, aby trocha toho sladkého zbyla i pro Vás.
- je svou stupňovitostí českou klasikou, která zaujme
svou plností, vůní a hořkostí. Víte, že 12% značí
procentuální hodnotu extraktu původní mladiny?
Tedy cukrů, které tak milují pivovarské kvasnice.
Je důležité, aby trocha toho sladkého zbyla i pro Vás.
Gwern 13° (7)
Světlý speciál zlatavé barvy, cítil jsem v něm trošku pšenice.
EPA 13° (8)
Polotmavé speciální pivko ze sladů plzeňského, mnichovského. Carared + Caaramber z chmele Challenger + Bramling Cross.
Gwern IPA 13° (7.5)
Typ: světlé svrchně kvašené pivo
Stupňovitost: 13,2%
Alkohol: 5,5 %obj.!turistika!
Barva: 17j. EBC
Hořkost: 60 IBU
Slady: Plzeňský, Mnichov, Caraaroma
Chmel: Magnum, Citra, Mosaic
Gwern IPA je pivo britského stylu, kterou jsme uvařili ve spolupráci s letajícím pivovarem Auersperg. Zajujme Vás
především chuť, která v sobě zpočátku nese příjemné ovocné tóny, a posléze překvapí velmi výraznou chmelovou
hořkostí. Zajímavé je aroma, kde převládá vůně chmelu. India Pale Ale je pivní styl, který ve vás probudí zájem hned
při prvním napití a jeho chuti podlehnete.
!turistika!
