Počátek příběhu se datuje do roku 2012, kdy jsme se dali dohromady (R+J) na pivním koštu v Ludkovicích. Pivo bylo a je naší společnou vášní, a tak jsme spolu podnikali kopu výletů do pivovarů a minipivovarů. Pak jsme ochutnali první po domácku vyrobené pivo od Romanova kolegy z práce. To prohloubilo naše zapálení pro pivovarnictví a nastartovalo vlastní domovarnické pokusy.
Velký skok pro Romana byl první oficiální kurz vaření piva v pivovárku Melichárek za Olomoucí, který změnil jeho postoj a prakticky ihned se začal upgradovat z dobře informovaného konzumenta na amatérského domácího sládka i díky studiu literatury typu Pivařka 1, 2. Vaření piva se změnilo na jeho hobby a antistresovou aktivitu, protože při práci průmyslového inženýra si většinou psychicky moc neodpočinete.
Čas šel dál a už v roce 2018 jsme jako novomanželé Jánošovi začali přemýšlet nad vlastním minipivovarem. Museli jsme však zvážit, zda zvládneme překonat všechny bariéry vstupu do tohoto specifického odvětví a finanční náročnost pořízení technologií. Nakonec bylo rozhodnuto – teď nebo nikdy. A tak jsme v roce 2019 začali vymýšlet podnikatelský plán a projekt pivovárku v Pozlovicích u Luhačovic. Zakoupili jsme půlku budovy pozlovického stolařství, která byla nevyužitá.
Projektantky, které již měly za sebou úspěšný počin ve formě pivovárku Velický Bombarďák ve Velké nad Veličkou, v roce 2020 zpracovaly i náš projekt. Ten v roce 2021 obdržel potřebné povolení stavebního úřadu, a tak započala rozsáhlá rekonstrukce nemovitosti, do které bude posléze minipivovar Komonec zasazen. Bohužel naše časové plány byly nabourány příchodem nemoci Covid-19, a tak se prodloužily termíny snad u všech nezbytných kroků. Roky 2022-2023 jsou věnované rekonstrukci vnitřních prostor a také vyhlížíme dotace, které by nám pomohly pořídit kompletní nerezovou technologii pro vaření piva.
Nakonec v roce 2024 nám specializovaný výrobce stvořil krásnou pivovarskou technologii a od roku 2025 se vaří první pivka u nás!
adresa: K Přehradě 334, 763 26 Pozlovice-Luhačovice
Světlov 10° (8.5)
Vyznačuje se jemným příjemně sladovým tělem s decentním dozvukem hořkosti. Jeho vývoj Romanovi trval nejdéle, protože nízkostupňová řemelsná piva je nutné dobře vybalancovat. Je chmelen primárně „na hořkost“ a tak můžete v jeho chuťovém profilu nalézt jemné nuance kořeněných tónů. První velkou várku jsme uvařili na sestavičce u kluků ve Velké nad Veličkou – Velický Bombarďák na jaro r. 2022.
Sejhrad 11° (8)
Má středně plné tělo a dobrou pitelnost. Je chmelen jedním českým chmelem, který je znám pro svou důraznější hořkost. Jedná se o náš nejhořčí „single hop“ spodňák. Varné schéma chmelovaru bylo nastaveno tak, aby chmel náležitě projevil svůj typický charakter. Ve velkém jsme jej poprvé uvařili v Topolském pivovaru v Topolné v létě r. 2022, kde jej vaříme jako létající pivovar doposud.
Rýsov 12° (8.5)
Sladové, hořčí, ale vyvážené. Decentně aromatické pivo. Pitelnost je zde podpořena vyšším prokvašením i hořkostí, kterou doprovází specifická vůně tuzemského chmele. Při ladění chutí jsme si dali záležet, aby se Rýsov mohl právem zařadit mezi prémiové ležáky. První várka byla uvařena u kluků v pivovaru Louka, děkujeme! Později jsme jako létající pivovar přistály u Zlínského Švece v Malenovicích, kde Rýsov vzniká i v roce 2024.
Vikuňa 8° (7)
Lehoučký ejlík “osmička” s americkým chmelem AMARILLO, který je typický pro své aroma pomeranče, mandarinky, grapefruitu, květin a meruněk.
Kapybara 11° (8)
Nebudeme tajit, že toto svrchně kvašené pivo vzniklo tak trochu náhodou. O to víc jsme si ale na něm dali záležet. Nasypali jsme do něj pořádnou dávku nového amerického chmele DOLCITA (HBC 1019), kterému vévodí aroma citrusů, zralých broskví a tropického ovoce.
Motyka 10° (7.5)
Lehký svěží ejlík vhodný nejen k práci, ale i k relaxu. Příjemné květinovo-citrusové aroma má díky chmelu Motueka. Bývá vařena pouze v teplých měsících.
Žádné komentáře:
Okomentovat