Pivovar Trautenberk

V roce 2015, ve výšce 1045 metrů nad mořem a 5 metrů pod zemí, ve stoletém sklepení bývalé Tippeltovy boudy v Malé Úpě začínáme vařit pivo horalů. To je začátek našeho příběhu o Pivovaru Trautenberk. Přijďte ochutnat!
Pivovar Trautenberk patří do nejmladších přírůstků v rodině krkonošských minipivovarů. Vybudovali jsme ho v obci Malá Úpa, čísle popisném 87, v prostorách bývalé Tippeltovy boudy, později známé jako hotel Družba.  Vaříme pivo bez pasterizace a filtrování, osvěžující, řízné a hořké tak akorát. V tuto chvíli jsou na čepu piva z naší stálé nabídky, spodně kvašený ležák Trautenberk 11, polotmavý speciál Trautenberk 13 a svrchně kvašený speciál Trautenberk 14 – APA.  Jako vůbec první pivo jsme už na Vánoce 2015 uvařili svrchně kvašený Trautenberk 14 – Red Ale a na Nový rok první speciál Trautenberk 12 – APA. Nabídku našich piv budeme postupně obměňovat, abyste měli stále důvod se k nám vracet.
Náš pivovar je akciovou společností, s podporou obce na jeho vznik přispěli zdejší boudaři a místní lyžařský areál SKiMU. Ti všichni také nové pivo čepují, a protože je „naše“, všichni se o něj hezky staráme.  Na kvalitu piva Trautenberk dohlížejí hlavní sládci Tomáš Ďuríček a Vojtěch Kaprálek. S prvními kroky Trautenberka pomáhali sládci z minipivovaru Hostivar, Jan Tržil a František Poláček, držitelé ocenění Minipivovar roku 2013. Kromě čepovaného prodáváme i pivo v unikátních PET litrovkách a v dárkovém balení se čtyřmi třetinkovými lahvemi, které jsou nejen díky skvělému obsahu jedinečným suvenýrem!
adresa: Dolní Malá Úpa 87/87, Horní Malá Úpa, 542 27 

Trautenberk 11° (7)

Spodně kvašený ležák uvařený ze tří sladů (plzeňský, mnichovský, carapils) a tří druhů chmelů. Zlatavá barva, jemné chmelové aroma, střední až vyšší říz, delší hořké doznívání.

Trautenberk 12 Pšenice° (9)

Letní pšenice je svrchně kvašené světlé pivo. Bylo vařeno ze tří sladů - pšeničného, plzeňského a mnichovského a jednoho chmele - žateckého poloraného červeňáku. Pivo je světle zlaté barvy s mírným zákalem a hustou pěnou. Charakteristická příjemná vůně po banánech a hřebíčku představuje společně s nižší hořkostí a vyšším řízem ideální osvěžení v letních měsících. Jinak vynikající pšenka, jedna z nej co jsem kdy bumbal.

Trautenberk APA 14 ° (8.5)

Svrchně kvašený speciál typu American Pale Ale. V chuti je nejdříve sladový, následně přechází do intenzivní, ale nesvíravé hořkosti s dlouhým dozníváním. Sytě zlaté pivo je vyrobeno ze tří sladů a kombinací čtyř amerických chmelů.

Trautenberk 13° (7.5)

Polotmavý speciál ze 4 sladů a tří druhů českých chmelů. Načervenalá barva a lehká karamelová chuť je dána přídavkem karamelových sladů. Plnost piva je střední až vyšší.

 !turistika!

Minipivovar Krkonošský medvěd

Historie vaření piva ve Vrchlabí sahá až do středověku, kdy se pivo vařilo, jak bylo tehdejším zvykem,  v jednotlivých usedlostech. Později pivo vařila i vrchlabská vrchnost v panském pivovaru a palírně na Horním náměstí. V roce 1896 se však zřítila střecha tohoto vrchnostenského pivovaru a po jeho zániku postavili vrchlabští nový pivovar na zelené louce v jižní části města, kde v roce 1901 vznikl Vrchlabský akciový pivovar. Kvalita piva se prý rovnala tehdejšímu ležáku z Plzně.  Vrchlabský pivovar vděčil této pověsti také díky velmi kvalitní vodě z oblasti Peklo v Hořejším Vrchlabí. Tato voda se svým složením údajně podobala vodě používané v Plzeňském prazdroji.   Za minulého režimu se však pivo ve Vrchlabí přestalo vyrábět a poslední várka ve Vrchlabském pivovaru byla uvařena v roce 1973.  Od roku 1973 se pivo ve Vrchlabí nevařilo a to až do roku 1995, kdy byl v Hořejším Vrchlabí založen minipivovar Krkonošský medvěd a spolu s ním i Hotel Pivovarská Bašta. Jeho zakladatel, pan Zeman, si byl vědom kvality dříve vyráběného Vrchlabského piva a nechal do pivovaru zavézt vodovod ze stejného vrtu, ze kterého byla voda pro výrobu piva využívána v bývalém Vrchlabském pivovaru. Od počátku se v Krkonošském medvědovi vařilo velmi kvalitní pivo, které vyhrávalo na mnoha degustačních soutěžích. Později vlivem dluhů a souhry náhod života začala výroba zde vyráběného moku upadat, až se objekt dostal do konkurzu.  Nyní má Hotel Pivovarská Bašta spolu s minipivovarem Krkonošský medvěd nového majitele, který chce pověst pivovaru opět vzkřísit a postavit ho na nohy. Vyrábí se zde klasické české ležáky, které tvoří základ pivní nabídky, ale nebojí se zde také vyrábět další druhy speciálních piv.  Jako varní voda pro výrobu piva se stále používá ta z vrtu v oblasti Peklo. „Když jsme si nechali udělat rozbor vody, byli jsme velmi mile překvapeni, jaký poklad nám do pivovaru přitéká.“ Nechal se slyšet sládek pivovaru Petr Bednář. Voda totiž obsahuje méně než 5 mg dusičnanů na litr, což jsou parametry jedné z nejlepších kojeneckých vod (kojenecká voda má limit do 20mg/l, běžná pitná voda do 50mg/l). Zároveň je voda velmi měkká a tudíž výborná pro výrobu piva Plzeňského tipu. Unikátní skladba jontů varní vody dává Krkonošskému Medvědovi jeho osobitý charakter a nezaměnitelnou chuť.  Pivo se zde vaří převážně z českého sladu ze sladovny v Záhlinicích a v Benešově, kde se slad vyrábí klasickým způsobem klíčení na humnech. Základem výroby je klasický 12° Světlý ležák českého tipu, vařený klasickým rmutovacím postupem na tři rmuty, díky kterému české pivo plzeňského tipu získalo svůj světový věhlas a stalo se světovým unikátem. Jeho intenzivní a zároveň jemnou hořkost mu dává Žatecký poloraný červeňák, klasická česká odrůda chmelu. Dalším ležákem zde vyráběným je pak 13° HopBit, novozélandský ležák vařený výhradně z novozélandských odrůd chmelu, které se u nás častěji používají spíše pro aromatické "ejly". Některé z nich ale geneticky vycházejí z Žateckého poloraného červeňáku a na Novém Zélandu se používají i pro výrobu ležáků tipu "pilsner", tím vzniká velmi zajímavá kombinace čisté plnosti a sladovitosti ležáku s citrusovým aroma použitých chmelových odrůd, na které jsme zvyklí spíše u "ejlů". V portfoliu bývá také 11°polotmavý ležák. Tipově by šel asi nejvíce by šel přirovnat vídeňským ležákům. Čisté polotmavé pivo s karamelovými tóny a přiměřenou aromatickou hořkostí. Vaří se zde také slabší "ejly", a to jeden pro letní období a jeden pro zimní období. Letní 10,5° Summer Sunset Ale je šťavnatě voňavý "ejlík" barvy letního západu slunce. Pro zimní čas se pak vaří 11° Early Evening Ale, vařený pro dlouhé zimní večery. Ač jeho aroma je poněkud "studenější", neubírá mu to na intenzivním zážitku z chmelově citrusového aroma. Ve stálém portfoliu vyráběných piv jsou také 15° Intergalactic Pale Ale a 17°APA. Pro tyto "ejly" jsou použity originální kombinace aromatických chmelových odrůd a to jak tradičnějších ejlových, ale i těch nově vyšlechtěných. Dále v portfoliu nemůžeme opomenout také 16°Hibiscus. Jedná se o pšeničné pivo tipu Weizen, ale s přidáním květů Ibišku a citronovou trávou, což dělá toto pivo poměrně netradičním. Kombinuje se v něm hutnost a tipické aroma piv tipu Weizen, citronové tóny citronové trávy a svěží, možná až mírně kyselá chuť ibiškových květů, které zároveň dávají pivu jeho růžovo-oranžovo-červenou barvu. Nárazově se zde vaří také různé další druhy piva, která ještě více obohacují pestrost vyráběných piv. Zatím se zde vařily piva jako, 20° Grizzly, belgický "svrchňák" s přídavkem ženšenu, ginka, kotvičníku a šafránu, který dle některých zvěstí má prý afrodiziakální účinky, 14° R.I.P. Ale, tmavší žitná IPA s chmelem Sorachi Ace, která vznikla jako výsledek spolupráce s létajícím pivovarem Pod Kunětickou horou, 18°Imperial Pale Lager, silný ležák chmelený netradičními odrůdami chmelů s velmi zajímavým aroma, 14° Tmavý Ležák, hutné pivo vařeno po vzoru "Flekovského piva", jakožto  poscta nejstaršímu fungujícího minipivovaru u nás, který přežil i riziko direktivního ukončení činnosti za dob minulého režimu, 19° ChocaCola, stout s belgickým nádechem s kakaovými boby, guaranou a plodem kolovníku. Tato piva pravděpodoně v místním porfoliu piv zase někdy potkáme, ale pravděpodobně budou vznikat i další:)

adresa:  Horská 198, 543 02 Vrchlabí

Medvěd 12° (8.5)

Spodně kvašené pivo, vařené klasickým tří-rmutovým postupem. Obsah alkoholu 4,9%obj.  Chmely:ŽPČ, Hallertau Blanc. Hořkost: 40 IBU. Kvasinky: Spodní (SafLager S-189)  Při výrobě našeho světlého ležáku vycházíme z léty ověřených tradičních postupů výroby piva českého tipu. Svou sytou zlatavou barvu pivo získává intenzivním vařením každého ze tří rmutů. Hořkost je intenzivní, nikoliv však ulpívající ani drsná, natožpak nepříjemná. Většina hořkých látek pochází totiž z Žateckého poloraného červeňáku, který tomuto pivu dává jemnou hořkost a intenzivní chmelové aroma. Jedná se o klasické české pivo plzeňského tipu, vyráběné s úctou k tradičním postupům výroby českého piva.
  
Summer Sunset Ale 10.5° (8)

Polotmavé svrchně kvašené pivo barvy letního západu slunce. Alc: 4,0%.obj  Chmely: Nelson Sauvin, Citra, Galaxy, Cascade NZ, Cascade US, Kvasinky: svrchní, SafAle US-05  Toto pivo, vařené pro čas krátkých sukní, rukávů a kalhot, se vyznačuje svým velmi příjemným a šťavnatým chmelovým aroma. Zároveň v pozadí podkreslu chuť líbivá karamelová sladovitost. Pitelnost tohoto piva zaručuje možnost popíjení až do dlouhých letních nocí.
  
Hopbit 13° (8)

Spodně kvašené světlé speciální pivo. Obsah alkoholu 5,5%obj.  Chmely: Motueka, Wai-Iti, NZ Cascade, Rakau, Waimea. Hořkost: 45 IBU. Kvasinky: Spodní, SafLager S-189.  Pivo vařené po vzoru novozélandských ležáků, pro jehož výrobu byly použity čistě jen novozélandské odrůdy chmelu. Toto pivo je vyráběné ze světlých sladů a spodně kvašené, což dává možnost vyniknout unikátnímu aroma novozélandských chmelů, které byly použity i pro studené chmelení během procesu zrání. Ve vůni dominuje intenzivní aroma novozélandských chmelů, které přechází od grepů, limetky a citronů přes květinové až k typické píniově zelené vůni chmelu. V chuti se za intenzivní hořkostí ukrývá mírná a čistá sladovitost. Toto pivo je svěží a aromatické, ale zároveň silné a hutné.

 Medvěd polotmavý 11° (7)

Spodně kvašené pivo granátové barvy s obsahem alkoholu 4,4%obj.  Chmely: Motueka, Hallertau Blanc, Lublin. Hořkost: 36 IBU. Kvasinky: Spodní (SafLager S-189)  Ve vůni a chuti dominují nasládlé tóny karamelového sladu doplněné jemnou aromatickou hořkostí, která budí k dalšímu dopití. Díky nižšímu prokvašení pivo obsahuje více zbytkového extraktu, který spolu s příjemnou hořkostí vytváří intenzivní chuťový zážitek.

!turistika! 

!turistika! 

Šestajovický pivovar / Rodinná restaurace U Kamene

Od července 2019 se v obci Šestajovice vaří vlastní pivečko. Veškerá technologie 
je prodána v roce 2018 z minipivovaru Kelč, kde byl ukončen provoz. Jejich sortiment lze ochutnat v restauraci U Kamene:
V roce 1996 jsme si začali pohrávat s myšlenkou vybudovat v srdci Šestajovic zbrusu novou rodinnou restauraci a tak začala náročná rekonstrukce bývalého hospodářského objektu. Restauraci jsme chtěli v trošku netradičním stylu. Zdařilo se a  2.1. roku 2000 jsme slavnostně otevřeli loveckou restauraci U Kamene, tento název vznikl díky materiálu hojně používaném v interiéru i exteriéru. Naše rodinná restaurace má kapacitu 65míst, kde je možnost si zarezervovat jak malý salonek o kapacitě 10 hostů, tak velký salonek o kapacitě max. 30 hostů, který nabízí  vlastní sociální zařízení a ozvučení. Je vhodný pro rodinné oslavy, rauty, svatby a jiné slavnostní příležitosti. V letních měsících  ve venkovních prostorech objektu provozujeme letní zahrádku o kapacitě 60 hostů. Součástí rozsáhlého objektu je i penzion U Bláhu o kapacitě 10 pokojů, každý pokoj má své sociální zařízení a sprchový kout. Tímto vás srdečně zveme, jak do vnitřních prostor restaurace k příjemnému posezení u krbu, tak do venkovních, kde vám bude příjemně šumět voda z našeho zahradního jezírka s mlýnským kolem.

adresa: Husova 66, 250 92 Šestajovice

Bellott 11° (6.5)

Poslední majitelka Šestajovického dvora slečna Auralie Bellottová postupně rozprodala půdu místním rolníkům, zbytek statku pronajala panu Friedmannovi, který dvůr později odkoupil. Dle berní rulle z r. 1713 bylo v Šestajovicích 6 statků a 10 chalup. Poplužní dvůr Bellottův povstal právě z těchto usedlostí zakoupením selských majetků v době nevolnictví a po selských bouřích.

Pivo ležák světlý nefiltrovaný, nepasterovaný 

Obsah alkoholu: 4,5% obj. 

Složení: voda, směs ječných a žitných sladů, chmelové produkty (směs chmelových granulí), pivovarské kvasnice  Základem tohoto světlého ležáku je kombinace vybraných světlých sladů. Tří rmutový způsob vaření dodává našemu pivu nezaměnitelnou charakteristickou chuť a pitelnost, která je podpořena použitím českých chmelů Premiant, Sládek a Žatecký poloraný Červeňák. Bohatá pěna pod sebou skrývá jedinečné tělo, které si svou plností a řízem podmaní vaše chuťové buňky. Jemná hořkost se vám pozvolně rozloží ve vašich ústech a nenechá vás v klidu. A ta vůně! Jemné sladové tóny podtržené chmelovým aroma žateckého chmele.

Křížovník 12° (7)

Dle první písemné zmínky 22.července roku 1227 o obci Šestajovice byli Křížovníci mniši z kláštera Božího hrobu v Praze na Zderaze. Zderazskému kostelu, který založil se svým bratrem Kojeta Hrabišic z Hněvína Mostu, odkázal Šestajovice mnichům, ti vybudovali tvrz v Šestajovicích a vládli v Šestajovicích do husitských válek. Tvrz a ani její vyobrazení se nedochovalo. 

Pivo ležák světlý nefiltrovaný, nepasterovaný Obsah alkoholu: 4,7% obj. 

Složení: voda, směs ječných a žitných sladů, chmelové produkty (směs chmelových granulí), pivovarské kvasnice  Rytíř mezi ležáky a našimi pivy, základ z ječných sladů je podpořen žitným světlým sladem, který je brněním pro toto pivo. Výrazná chmelová hořkost a vůně je zajištěna jedno druhovým chmelením pomocí Žateckého poloraného Červeňáku, který provází tento ušlechtilý ležák po celou dobu jeho spodního kvašení a zrání. Náš velmistr netrpí nedočkavostí, a tak si klidně a spokojeně čeká, až přijde jeho chvíle a pak s plnou silou poctivého piva vtrhne k vám. Setkání se pro vás může stát osudovým, ale není se čeho bát.

Raskabát 10° (7)

Jedná se o název polnosti Na Raskabátě. Podle historky se vypráví, že jedna hospoda byla Nová hospoda u silnice k Poděbradům, která byla proslulá karbanem. Jednou zde prohrál jeden tak, že svlékl kabát a prodal, aby měl do hry. Po úplné prohře utíkal přes pole a někdo prohlásil,že je to raskabát. Odtud prý název polnosti Na Raskabátě, dnes místo, kde je průmyslová zóna. 

Pivo výčepní polotmavé nefiltrovaný, nepasterovaný 

Obsah alkoholu: 4,0% obj. 

Složení: voda, směs ječných a žitných sladů, chmelové produkty (směs chmelových granulí), pivovarské kvasnice  Polotmavé výčepní pivo vaříme ze směsi světlého a karamelového sladu. Infuzní způsob vaření mu dodává plnost a zároveň jedinečnost. Společně s trojím chmelením českými prvotřídními chmely Sládek, Premiant a Žatecký poloraný Červeňák tak vzniká pivo, které svým charakterem nenechá nikoho na pochybách, že jde o klenot mezi výčepními pivy. Krémová pěna doprovodí tento klenot do vašich útrob a blahodárné působení tohoto moku se prolne s každou vaší buňkou.

 

Šestajovické tmavé 15° (7)

 

 

Tento tmavý speciál obsahoval sibiřské jehličí a celkem se povedl...

!turistika!

 

!turistika! 

fotogalerie

Řemeslný pivovar Garp

Trenčín byla dříve samostatná ves v okrese Mladá Boleslav. Dnes je součástí města Bakov nad Jizerou.
Slavná kniha Johna Irvinga? Norská designérská kancelář? Kreativní agentura z Prahy? Nic takového. GARP je řemeslný pivovar. A na počátku všeho – vedle snu postavit kousek od Českého ráje rodinný pivovar – byl pes. Jak už ostatně naše logo napovídá, Garp. U nás najdete Garpovu:  odhodlanost (dosáhnout svého – dělat lidem radost dobrým pivem) : veselost (výroba piva GARP a jeho popíjení je radost) : laskavost a vzájemnost (podpořit, vyjít vstříc) : neústupnost (dodržení základních zásad a pravidel při nekonečné cestě za nejlepším).
Myšlenku na malý pivovar jsem v sobě nosil od roku 2010, jak tvrdí majitel i sládek v jedné osobě Lubomír Kubec. Když jsme o čtyři roky později vařili s mým čtyřnohým parťákem Garpem první pivo, nepochyboval jsem, že nový pivovar v Bakově vznikne nový pivovar a jen s hrncem na plotně v garáži neskončím. Odvážné plány a pozitivní ohlasy z degustací prvních várek mě motivovaly k vlastnímu návrhu technického řešení pivovaru i postupné realizaci. V našem řemeslném pivovaru GARP tak dnes stojí unikátní technologie. Používáme jedinečnou vodu z Klokočských pramenů, pod varnou topíme voňavým dřevem a slad, chmel i kvasnice vybírám osobně tak, abychom do lahví i sudů stáčeli piva nezaměnitelného charakteru.  Na pivní mapě České republiky je Bakov nad Jizerou oficiálně od podzimu 2018. Vaříme speciály jako IPA a APA, stejně jako tradiční český ležák. Aktuální nabídku najdete vždy v našem e-shopu, nebo ještě pohodlněji ve své e-mailové schránce; stačí, když se zaregistrujete do našeho newsletteru.
Varna pivovaru je 5hl originál ruční výroby a funguje na otop dřevem. Od dubna 2019 zde funguje také výčep s venkovním posezením a v plánu je rovněž dát si pivečko i uvnitř, když bude venku zima. Názvy piv jsou tříčíselné kombinace, které v sobě mají zakódováno druh piva, jeho EPM a verzi receptu.

adresa: Brigádnická 734, 294 01 Trenčín / Bakov nad Jizerou

Garp 120 11° (8.5)

Krásně pitelný světlý ležáček se zlatavou barvou mi šmakoval, v jeho chuti bylo trošku cítit jakési ovoce meruňka, hruška, jablko? které mi ovšem vůbec nevadilo.

Garp 410 11° (8)

Session IPA se rovněž povedla, jemná převládající citrusová vůně i chuť, možná i trošku limetky i mandarinky.

Garp 440 14° (7.5)

Sorachi Ace IPA připomínající vzhledem polotmavé pivko rovněž chutnala. Voněla po kokosu i citrusu.

Garp 460 15° (8)

  
American Strong Ale s opravdu krásnou pěničkou a jantarovou barvou se povedl. Jinak silnější pivečko, střední hořkost.

 !turistika!

Pivovar Kocour

Varnsdorfský pivovar Kocour byl jedním z průkopníků nového pohledu na pivo a pivovarnictví v Čechách. Ukázal domácímu konzervativnímu pivaři, že pivo nerovná  se jen chlazená desítka v lednici. Pivo je víc než český ležák,  báječně se skloubí s gastronomií a  dá se pít podle ročního období nebo nálady. Proto nabízíme pestrou paletu pivních speciálů, sahající od tradičních ležáků až po nejrůznější svrchně kvašené speciály, které se snažíme neustále zdokonalovat. Pivovar vznikl jinak v roce 2008. Areál pivovaru nabízí kromě pivovarské restaurace s prostornou terasou, samostatnou pergolu a sportovní zázemí. Z tohoto důvodu je kocouří areál vyhledávaným dějištěm svateb, firemních večírků a kulturních akcí pro dospělé i děti. Nejen malý návštěvníci ocení pivovarskou ZOO, ve které jsou k vidění mnohá, nejen hospodářská, zvířata. A věřte nebo ne, Pivovar Kocour disponuje i vlastní železniční zastávkou, a to jako jediný v ČR. Rozmanitá je také nabídka ubytování. Kromě komfortních pokojů je během letní sezóny možné využít kapacitu stylových lůžkových vagonů.
Pivovar Kocour uvařil za dobu své krátké existence piva ve více jak deseti pivních stylech. Ty jsou určeny jednak historickými podmínkami, použitím surovin (chmelů,sladů, vody), typu kvašení(spodní, svrchní - kdy kvašení a následné zrání piva se rozlišuje odlišnými teplotami), v poslední době i spoluprací sládků z různých koutů světa, kdy vznikají nové kategorie.
Ve světě se pivo běžně vaří ve sto základních stylech. U nás jste již mohli například ochutnat černý svrchně kvašený speciál s kávovými tóny stylu stout, pšeničné svrchně kvašené pivo bavorského typu weizen, svrchně kvašené světlé pale ale z původní domoviny tohoto stylu z britských ostrovů s anglickými chmely nebo jeho reinkarnaci zpoza Velké louže za použití amerických chmelů s výraznými citrusovými tóny. Vloni v letní sezóně to pak bylo belgické pivo kategorie saison, v zimní době pro změnu další belgický styl abbey(klášterní pivo). Místo si našly i opravdu silné speciály jako "ale" K31 - 31° a 12,3 % alkoholu.
Průběžně vaříme světlý a tmavý ležák českého typu a řadu oblíbených speciálů .V rámci mezinárodní spolupráce jsme uvařili i nakuřované pivo V3 Rauch ve spolupráci se slovenským minipivovarem Kaltenecker v Rožňavě. V3 není označení pokračovatele obávaných raket z druhé světové války, V3 znamená Visegrádská pivní spolupráce. Třetím do party je maďarský minipivovar, s kterým jsme pro vás připravili pivo V3 Tokaj s výliskem tokajského vína.Prvním pivem na bázi mezinárodní spolupráce byl Kocour Ken, svrchně kvašené polotmavé pivo kategorie Scottish Ale, jehož recepturu pro nás připravil Ken Duncan, vrchní sládek skotského pivovaru Inveralmond. Vloni na podzim jsme pak uvařili první várku dnes již stabilního představitele řady Kocourů, Kocoura Samuraje. Autorem piva je totiž japonský sládek Toshi Ishii, který má bohaté mnoholeté zkušenosti s vařením extra hořkých piv pale ale z kalifornského kultovního pivovaru Stone Brewing. Dalším podařeným dílkem je porter baltického typu GYPSY PORTER irského kočovného sládka Gazza Prescotta.
Na pivech Kocour náš pivovar spolupracuje zejména s firmou Pivo Praha, které je v Česku jediným dodavatelem kmenů kvasnic svrchního kvašení.
Už delší dobu je navázána vzájemná přeshraniční spolupráce s německým pivovarem Bergquell-Brauerei Löbau, výrobcem svrchně kvašených piv Porter.

adresa:  Rumburská 1920, 407 47 Varnsdorf

  
Kocour Studentská 10° (5.5)

Tradiční výčepní světlé pivo s vyváženě hořkou a lahodně plnou chutí vyrobené dle tradiční receptury. Jinak celkem průměrná desítka typu europivka, nechtěl bych s ní strávit celý večer...

Kocour Višeň 12° (5)

Tradiční polotmavý ležák s vyváženou lahodně plnou chutí vyrobený dle staré receptury s přídavkem višňové esence.

Kocour světlý 12° (8.5)

Tradiční český ležák zlatavé barvy s vyváženě hořkou a lahodně plnou chutí, chmelovou vůní a bohatou pěnou. Tak toto je absolutní favorit tohoto pivovaru, výborně pitelný ležáček u kterého není problém být klidně celý den.

Kocour Ovocný porter 14° (6.5)

Spodně kvašené ovocné pivko s příchutí třešní i trochu jahod celkem šlo.

Kocour Summit IPA 11° (6)

Svrchně kvašené pivko vařené pouze z jednoho chmele Summit.

Kocour Samuraj IPA 14° (5.5)

Americká verze India Pale Ale, která je daleko víc chmelenější než anglická IPA (na obrázku vpravo).

Kocour Sumeček 11° (5)

Hořký polotmavý speciál svrchně kvašený, chmelený za studena.

 !turistika!

 

fotogalerie 

Pivovar Falkenštejn

 

Otevřením Pivovaru Falkenštejn v srpnu roku 2013 byla obnovena po mnoha desítkách let tradice vaření piva ve městě Krásná Lípa, jež se nachází na pomezí Českosaského Švýcarska a Lužických hor. Ve starém krásnolipském pivovaru (Brauerei Schönlinde) se přestalo vařit po II. světové válce a jeho objekt byl zbourán v 60. letech 20 st. Nový pivovar jsme přenesli přímo do centra města na Křinické náměstí, do bývalého měšťanského domu, který dříve sloužil jako zájezdní hostinec, kulturní centrum nebo dokonce jako banka v době průmyslové revoluce.
Naším cílem je vařit dobré a poctivé pivo. Při jeho výrobě sice využíváme moderní technologie, ale držíme se tradičních postupů řemeslné výroby. Po uzrání jde navíc naše pivo k zákazníkům čerstvé a není upraveno filtrací ani pasterizací.  Název piva je spojen se symboly jedinečné skalní pískovcové krajiny Českosaského Švýcarska - skalním hrádkem Falkenštejn u Jetřichovic a mohutným pískovcovým masivem Falkenstein u Bad Schandau.
Základní řadu našich piv tvoří světlý ležák 11°, polotmavý ležák 12° (vařený ve spolupráci s hotelem Ostrov, který nese název Ostroff), tmavý speciál 14° a svrchně kvašené pivo APA 13°. Základní řadu našich piv doplňují pravidelně speciály, které si můžete prohlédnout v naší pivní galerii. Vaříme pivo také pro Usedlost na Stodolci. Jedná se o polotmavou jedenáctku s názvem Stodolecký lišák, kterou vaříme exkluzivně pouze pro restauraci v tomto penzionu.  Pivo Falkenštejn můžete ochutnat přímo v pivovarské restauraci. Dále naše pivo zavážíme do podniků v regionu i mimo něj. Někde je Falkenštejn na stálo, někde jenom příležitostně. Na řadě míst narazíte také na naše ledničky s pivem (např. infocentra v Českém Švýcarsku, vybrané prodejny Makro a Globus).

adresa: Křinické nám. 7/12, 407 46 Krásná Lípa

Falkenštejn Světlý ležák 11° (8.5)

Světlý ležák Falkenštejn je spodně kvašené pivo českého typu uvařené tradiční technologií ze dvou druhů sladu, chmelené odrůdami Harmonie a Žatecký poloraný červeňák. Vyznačuje se zlatavou barvou, čistou vůní a plnou chutí. Pivo je nefiltrované a nepasterované.
  
Svižnej Emil 9° (8)

Svižnej Emil je svrchně kvašené pivo typu American pale ale uvařené ze tří druhů sladu a chmelené českou odrůdou Harmonie a americkou odrůdou Citra. Svěží pivo s nižším obsahem alkoholu vhodné pro pití v horkých letních dnech. Vařeno při příležitosti Cross Parkmaratonu, akce, které je Pivovar Falkenštejn partnerem.

Falkenštejn APA 13° (7.5)

Falkenštejn American pale ale je svrchně kvašené pivo uvařené ze tří druhů sladu a chmelené americkými odrůdami Amarillo, Cascade a Citra, které kromě výrazné hořkosti zanechávají ve vůni i v chuti znatelné aroma tropického ovoce. Pivo je nefiltrované a nepasterované.

Ostroff 12° (4)

Jedná se o společný projekt Hotelu Ostrov a Pivovaru Falkenštejn. Polotmavý ležák Ostroff je spodně kvašené pivo českého typu uvařené tradiční technologií z pěti druhů sladu, chmelené odrůdami Sládek a Žatecký poloraný červeňák. Pivo jantarové barvy, které osloví vyvážeností karamelových tónů a jemné hořkosti. Pivo je nefiltrované a nepasterované.

Falkenštejn 14° (6.5)

Tmavé speciální pivo Falkenštejn je spodně kvašené pivo uvařené tradiční technologií z pěti druhů sladu, chmelené odrůdami Premiant, Sládek a Žatecký poloraný červeňák. Vyniká dobrým sladěním typické chuti po kávě a chmelové hořkosti. Pivo je nefiltrované a nepasterované.

Falkenštejn výroční 2019 13° (8)

Výborná třináctka uvařená speciálně k šestému výroči pivovaru. Příjemná hořkost a skvělá pitelnost tohoto pivečka.

!turistika!

!turistika!

fotoalbum 

Minipivovar Dědkův mlýn

Dědkův mlýn je pojmenován po mlynáři Martinu Dědkovi, jinak také zvaném Suchý mlynář, o kterém se písemné zprávy zmiňují v první polovině 18. stol. Po roce 1989 zchátralé stavení mlýna měnilo nejen svoji podobu, ale i svůj účel. V objektu se též vyráběly housle. V minulosti byl mlýn také nazýván Křížový. Dnes (2018) se ve mlýně nachází řemeslný pivovar a součástí mlýna je také Osada Dědkův mlýn, nabízející volnočasové a sportovní aktivity pro nejširší veřejnost.Historický objekt Dědkova mlýna se nachází 30 km od centra Prahy v srdci chráněné oblasti Povodí Kačák mezi Českým Krasem a Křivoklátskými lesy nedaleko od Unhoště. Romantický mlýn a okolní příroda je ideální cíl pro letní výlety...Rok vzniku jinak 2016.
Jsou rybáři, kteří nejedí ryby, houbaři, kteří houby také dvakrát nemusí. Milan Gojda (52), sládek minipivovaru Dědkův mlýn vaří pivo, a přitom pivo vůbec nepije. Na jeho kvalitě to ovšem není znát, naopak. Pomocí svého piva a především útulnému areálu bývalého mlýna se snaží kdysi vyhledávané rekreační lokalitě navrátit kouzlo malebné jedinečnosti.
Když Milan vyrůstal, trávil spoustu času u povodí Loděnice kousek od Unhoště. Za socialismu se jednalo o vyhledávanou oblast, kam jezdili na dovolenou mnozí z řad prominentů komunistického režimu. Po revoluci význam lokality trošku povadl, což se podepsalo i na mlýnu. Starodávná budova Dědkova mlýna rok od roku nevzhledně pustla. Aby se nemusel dívat na zánik míst, která mu v mládí přirostla k srdci, rozhodl se Milan mlýn koupit. A tak se začala psát jeho pivovarnická „mise“. Pivovarský sládek, který pivo nepije  „Na pivo jsem dlouhá léta nebyl, ale nakonec jsem se nechal přemluvit. Udělat něco jiného se starým mlýnem ani moc nejde,“ vysvětlil Milan, který holduje spíše vínu, kde se vzala idea zřídit pivovar. V oblasti vína kdysi podnikal, ale když se rozmýšlel, co s nově pořízeným mlýnem, na mysl mu nepřišlo. Bylo by to nepraktické,“ krčí rameny. „Není tady místo na vinice. Je to tu samá břidlice a jíl. Navíc ve víně má člověk šanci jen jednou za rok. Když se víno nepovede, co pak?“ Nad pivem prý váhal delší dobu, ale nakonec mu přišlo jako logické východisko. Pivovar i s přilehlým areálem se mu daří vést a rozvíjet, a jeho piva jsou napříč pivní kulturou vyhledávaná. Jsou lidé, kteří rozhodně umí vařit pivo lépe než já,“ říká Milan, který se pivo učil vařit přes rok. Na to, že by mu v práci bylo ku škodě to, že sám nepije, nepomýšlí. „Navařené pivo normálně ochutnám a vyplivnu, stejně jako to dělají vinaři.“ A sám ani nepopírá možnost, že by pivo jednou pít začal. Zatím k němu spíše hledá cestičku. A když náhodou někomu z návštěvníků jeho pivo nechutná, nezlobí se. Sám naopak nejprve vybízí k ochutnání. „Člověk by měl mít možnost nejprve ochutnat to pivo, než si jej nechá načepovat. Dědkův mlýn vaří dva druhy piv. 12° ležák a 13° nakouřený ležák. Milan Gojda piva vaří v 550litrové varně, pod kterou na rozdíl od jiných pivovarů zatápí dřevem. „Plyn tu totiž zavedený není,“ vysvětluje sládek. Svou péčí se snaží pivu vtisknout osobitost a originalitu. Nechává jej stát v klasických dřevěných sudech zakoupených v Německu. Odkaz starodávného mlýna  Každý mlýn obvykle stává při vodním toku. V případě Dědkova mlýna je to Loděnice, místními i trampy přezdívaná „Kačák“. Každého asi v tomto případě napadne otázka, kde na své pivo bere Milan vodu? Že by z věčně kalného potoka, který se po několika kilometrech vlévá do Berounky? „Vodu beru z vrtu, který je na ležák ideální,“ vysvětluje.
Milan se snažil co nejvíce zachovat ráz staré hospodářské budovy, která byla a je tolik typickou pro lokalitu, že jí dala i jméno. Však byl mlýn v historických pramenech zmiňován již v 18. století. Zachováno zůstalo mnoho prvků včetně mlynářského kola nebo původního náhonu v hloubce pěti metrů, který si návštěvník může prohlédnout u výčepu.  Park rybníčků s kachnami i vodníkem  Hlavním záměrem Milana, když mlýn kupoval, nebylo vařit pivo, ale učinit z něj volnočasový areál pro všechny generace. Tomu podřídil prakticky veškerý svůj čas, finance a právě z toho důvodu zřídil pivovar, který celý areál propojuje a v podstatě i živí. „Chtěl jsem, aby si mladší generace dovedly představit, jak krásné to tu bylo. Protože i za socialismu jsme zde jako mladí zažili krásné chvíle,“ upřesnil Gojda.
adresa: Unhošť 488, 273 51 Unhošť


Weizen 12° (8.5)

Krásně pitelná pšenička s mirně uzeným ocáskem, tady vůbec není problém s ní strávit celý den...

Lager 12° (8)

Jemnější dvanda rovněž skvěle pitelná, další prosím?

!turistika!

Rodinný pivovar Neumann

Náš pivovar se nachází ve středu vsi Mělnické Vtelno, napůl cesty mezi Mělníkem a Mladou Boleslaví.  Založen byl v roce 2011 rodinou Neumannových a 17. 2. 2012 byl vysvěcen místním farářem. To, že je rodinný pro Vás znamená velmi přátelský přístup a pocit opravdu domácího prostředí. Kuchyně je venkovská a tradiční česká, i když umíme i vyšší gastronomii a dokážeme uspokojit i náročného zákazníka.    Pivovar disponuje sálem pro 150 osob, který je ideální pro pořádání svateb, firemních večírků nebo školení. K menším příležitostem je vhodný salonek pro 30 lidí. V teplých dnech můžete posedět na zahrádce a v těch chladnějších ve výčepu. Kapacita obou míst je 50 osob. Pro Vaše akce nabízíme kompletní zajištění včetně kuchyně nebo muziky. Dále je zde možnost         ubytování a sestavit si vlastní menu dle vašich představ a chuti. Vše je nutné předem s námi projednat minimálně tři dny předem. Naše hosty vždy uspokojíme naší denní nabídkou jak hotových, tak minutkových jídel. Pro zákazníky, kteří si chtějí odnést naše pivo s sebou domů máme přichystané pivo v pet lahvích, které jsou stáčeny pod tlakem a z toho důvodu při uložení v chladu zaručujeme trvanlivost a kvalitu. Při výrobě piva nepoužíváme žádné konzervační a „jiné E“, takže naše pivo, pivo vařené touto přírodní cestou je čisté a zdravé.

adresa:  Chorušická 93, 277 38 Mělnické Vtelno

Václav 12° (8)

Světlý ležák plzeňského typu se moc příjemně bumbal.

Čapoš Bitter Ale 11° (7)

Lehčí hořčí ejlík bylinné chuti, trošku citrusů, grepů celkem chutnal.


Summer Ale 11° (6.5)

Středně plná lehce obilná chuť s výraznou obilnou chmelovou linkou. Aroma pryskyřice, citrusů a tropického ovoce.


Legionář 14° (7)

Polotmavější spodně kvašený speciál uvařený ke 100 letům ČSR. Pivo, které porazí i bolševika!

Neipa 15° (8)

Středně jemný říz, spíše vyšší plnost, chutí sladové medové s nižší hořkostí. Jinak tropické ovoce (marakuja, mango, ananas), dále žlutý meloun i lesní jahody.

!turistika!