Minipivovar Balík

 

 

Jsme rodinný pivovar z Jižních Čech, který byl založen v roce 2022.
Majitel a sládek Tomáš Balík po dřívějších zkušenostech coby domovarník si splnil sen a oficiálně v roce 2023 představil svá piva.
V hospodě Vyšetice lze ochutnat čepované...

adresa hospody: Vyšetice 26, 391 43 Šebířov

adresa pivovaru:  Vosná 1 391 43  Šebířov-Vosná

Balík 11° (8)

 Krásně pitelný ležák nahořklé chuti u kterého lze vydržet delší dobu.

Obsah Alk. 4.5%

 Balík 12° (7.5)

 Dvanáctka rovněž fajn, plnější se sladovými tóny...

Obsah Alk. 5%

!turistika!

!turistika! 

fotogalerie

Čepický minipivovar

 

 

Domovarník piva Vojta Šafář po pěti letech v roce 2017 v květnu rozběhl vaření piva v oficiálním minipivovaru v rodinném domě.  Pivovar má nerezovou varnu a celou technologii se podařilo sestavit svépomocí. Pivo prodává v sudech, skleněných i PET lahvích.  

Lze je po dohodě ochutnat přímo v minipivovaru a v letních měsících ve Vodáckém občerstvení kousek od pivovárku...

adresa: Čepice 4, 342 01 Rabí - Čepice

Šafář 10° (7.5)

světlé výčepní pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované  

EPM/Alk.:10% / 4% Složení:voda, ječný slad, chmel, pivovarské kvasnice 

Šafář 12° (7)

světlý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný  

EPM/Alk.:12% / 4.6% Složení:voda, ječný slad, chmel, pivovarské kvasnice 

!turistika!

fotogalerie 

Měšťanský minipivovar Klatovy

 

 

Klatovy byly v průběhu patnáctého, šestnáctého a téměř do poloviny sedmnáctého století chmelařskou velmocí v Čechách. V okolí Klatov se pěstovalo obrovské množství chmele. Tuto tradici dodnes v Klatovech připomíná název ulice Na Chmelnici. Dodnes dokonce v místech kolem dnešní železniční stanice Klatovy – město rostou spousty divokého chmele. Ze zpráv z 16. století se uvádí, že klatovský chmel patřil mezi úspěšný exportní artikl, který se ve velkém vyvážel do Bavorska. Dnes vyhlášený žatecký a rakovnický chmel nepatřily v té době mezi vyhledávaný artikl a byly považovány za méně kvalitní.  Pěstování chmele bylo pro klatovské měšťany výrazným zdrojem příjmů a proto se udrželo několik století. Jakýsi pokus o obnovu chmelařské slávy v Klatovech nastal v souvislosti se založením místní rolnické školy v 19. století. A i když tu byly lokality vhodné pro pěstování chmele, tato snaha se neujala.

V roce 1818 Společenství klatovských právovárečných měšťanů zakoupilo bývalý jezuitský seminář přistavěný k jezuitské koleji, aby budovy přebudovalo na pivovar a sladovnu. Zde až do roku 1948 fungoval "Pivovar pravovárečného měšťanstva v král. městě Klatovech". Ve 30.letech 20.století pivovar vyráběl 9000 hl piva ročně. Po znárodnění byl provoz součástí společnosti Západočeské pivovary n.p. (1948-1949). Tehdy pivovar vyráběl např. pivo Šumavský pramen. Pozdějí pivovar fungoval pouze jako sodovkárna.

V roce 2015 se oficiálně obnovilo vaření v Klatovech.

adresa: Budovcova 833, Klatovy III, 339 01 Klatovy

Böhmerwald 12° (7)

India Pale Lager světlý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný  

EPM/Alk.:12% / 5.3% Složení:voda, ječné slady, chmelové produkty (Mandarina Bavaria)

fotogalerie

Minipivovar Belveder

 

 

Dne 20. 7. 2007 byl v 17 hodin a 17 minut slavnostně otevřen a vysvěcen pivovar, který se stal hlavní atrakcí celé Železné Rudy. Hosté mohou posedět přímo ve varně pivovaru a ochutnat 4 druhy piva: světlou 11 BELVEDER, polotmavou 12 BELGRAD,světlou 12 ŠVEJK,  tmavou 13 GRADL a světlou medovou 13 PAŠERÁK.  Pivo je vařené dle starých receptur a je nepasterované a nefiltrované. Pivovar navázal na tradici měšťanského pivovaru v Železné Rudě, který vařil pivo již v roce 1787 a násilně ukončil výrobu v roce 1962.  

Po 45 letech se podařilo obnovit tradici železnorudského piva.  Přijďťe posedět,ochutnat a připít si kvalitním pivem s pivovarským pozdravem „DEJ BŮH ŠTĚSTÍ“.

adresa: Belvederská 189 Železná Ruda 189, 340 04

Belveder 11° (6.5)

světlý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný  

Alk.: 5% Složení:voda, ječný slad, žatecký chmel, pivovarské kvasnice

Belgrád 11° (5.5)

 

polotmavý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný  

Alk.: 5% Složení:voda, ječný slad, žatecký chmel, pivovarské kvasnice

Švejk 12° (7)

 

světlý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný  

Alk.: 5% Složení:voda, ječný slad, žatecký chmel, pivovarské kvasnice

Pašerák 13° (8)

světlé ochucené medové silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované  

Alk.: 5% Složení:voda, ječný slad, žatecký chmel, včelí med, pivovarské kvasnice 

Paroháč 13° (7.5) 

 

Výroční pivo pro Železnou Rudu 

světlé silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované  

Alk.: 5% Složení:voda, ječný slad, žatecký chmel, pivovarské kvasnice

Grádl 13° (7.5)

tmavé silné pivo spodně kvašené nefiltrované nepasterizované  

Alk.: 5% Složení:voda, ječný slad, žatecký chmel, pivovarské kvasnice

Bermudský trojúhelník 14° (6.5)

 

Speciální pivo k 5. výročí železnorudského pivovaru Belveder

slad: ječný Kvašení: spodní Druh: světlé Skupina: silné 

Alkohol: 6,0% vol. Stupňovitost/EPM: 14°

!turistika!

!turistika! 

fotogalerie

 
 

Minipivovar Černá / Pešek

 

Kdysi dávno mi kolega v práci vyprávěl, že dostal na vánoce od ženy set na výrobu domácího piva. Tato informace mne tak zaujala, že jsem neváhal a koupil si uvedené také. A začal experimentovat. 

První výsledky byly nevalné, ale zápal pro věc obrovský. Postupně jsem se začal o problematiku více zajímat, nakoupil nezbytné příslušenství a začal "vařit" ze surovin. V hrncích, s all-in-one vybavením, na plynu atd. Výbava se rozšiřovala, výsledky zkvalitňovaly, představy se rozšiřovaly a více zhmotňovaly. Garáž se plnila různými pomůckami a domovarnickou technologií. Vyrobené pivo začalo chutnat i mému okolí. 

Od té doby už uběhlo mnoho let. Začal jsem se opájet představou, jaké by to bylo mít svůj vlastní pivovárek. Zásadní zlom nastal když jsem ukončil práci v automotive branži, které jsem se věnoval většinu svého profesního života a začal přemýšlet co dál. To byl další spouštěč následujících údálostí. Bylo rozhodnuto se pokusit o životní změnu. Přihlásil jsem se do rekvalifikace Pivovarnictví a sladovnictví kterou jsem zdárně včetně praxe absolvoval. 

Začalo období příprav. Kde ? Kdy ? Jak ? Za co ? Obrovské spousty výzev.

Neuvěřitelné se podařilo, v průběhu bláznivého roku 2021 jsme postavili, vybavili a na přelomu 2021/2022 zahájili činnost minipivovaru. Předcházelo tomu množství událostí, které vydají snad na celou knihu, minimálně na delší publikaci. 

V našem multifunkčním "domečku" na Vysočině spolu s mojí životní partnerkou Ivanou (která je současně mým nezlomným opěrným bodem) provozujeme nyní vícero činností, například i cvičebnu jógy včetně zázemí. Pro pivovárek je k dispozici i posezení s výčepem. 

Je to celé zhmotnění našich představ a věcí, které děláme rádi a s láskou. Cílem je dělat vše s maximální kvalitou a pokorou.

Platí heslo, že jen mrvé ryby plavou po proudu ... Děkujeme všem kdo nám drží palce.

Jiří Pešek a Ivana Pešková

adresa: Černá 139 594 42 / Milíkov 11

Vincek 11° (8)

Světlý ležák z českých a bavorských sladů (humnová sladovna Ferdinand Benešov, Weyermann Bamberg) a českých chmelů (Premiant, Sládek a Žatecký poloranný červeňák), vařený na dva rmuty. 

EPM 11%, alc 4,4% obj, IBU 26. Vyniká příjemnou sladovou, mírně chmelenou chutí a výbornou pitelností. 

Vašek 12° (7.5)

Polotmavý ležák z českých a bavorských sladů (humnová sladovna Ferdinand Benešov, Weyermann Bamberg) a českých chmelů (Premiant, Sládek a Žatecký poloranný červeňák), vařený na dva rmuty. 

EPM 12%, alc 5,0% obj, IBU 26. Vyniká příjemnou sladovou, mírně chmelenou chutí a výbornou pitelností. 

Štěpán 10° (8)

Osvěžující desítka. 

EPM 10%, alc 3,8% obj, IBU 28. Spodně kvašené pivo za studena chmelené odrůdou Kazbek. Lehké, osvěžující, s mírným nádechem citrusů a zároveň plné. Prostě letní a nejen cyklistická lahůdka.

!turistika!

fotogalerie

Ruxusní minipivovat Telč

 

Z koníčku se stalo další zaměstnání, říká sládek z Ruxusního minipivovaru Pivní znalci si v Telči přijdou na své. Kromě zavedených pivovarů mohou nově zavítat do Pivního baru v hotelu Pangea. Na čepu je od středy do neděle Ruxusní ležák, Mosaic, Red Ale nebo pravidelný měsíční speciál, k dostání jsou i v PET lahvích. Řemeslné pivo vyrábí ve svém domácím minipivovaru sládek Radim Rux. První pivo uvařil v listopadu 2021, jako domovarník se zúčastnil několika soutěží a v přízemí domu postupně svépomocí vybudoval pivovar, který nyní vyprodukuje až čtyři sta litrů týdně.  „Všechno začalo při pandemií covidu, nudil jsem se a přemýšlel, co budu dělat. Koupil jsem si první sadu a začal v kuchyni, povedlo se a pokračoval jsem s padesátilitrovou sadou. Pivo se vařilo v jedné nádobě a kuchyň byla plná výparů. To už manželka trochu nadávala,“ popisoval s úsměvem své začátky sládek. Zázemí si proto brzy začal budovat v přízemí domu. „Na zem jsem položil palety a začal vařit, ze začátku místnost nebyla ani obložená. Postupně jsem dokoupil další techniku, v poslední době především chladící boxy se řízenou teplotou a na zrání piva,“ dodal. V jedné várce vyrobí dvě stě litrů a vaří většinou dvakrát týdně, ležák jednou za čtrnáct dní. „Z koníčku se pomalu stalo další zaměstnání. Nikdy by to ale nešlo bez manželky, která mě od začátku podporuje,“ vyzdvihl.  První pivo spatřilo světlo světa v kuchyni u Ruxů v listopadu 2021. Jako domovarník Radim rok vylepšoval technologie i postupy a zároveň se snažil získat oficiální povolení. To se podařilo koncem loňského roku, kdy vznikl Ruxusní minipivovar. „Vše si dělám sám, jde mi hlavně o kvalitu. Aktuálně nabízím tři stálice, Ruxusní ležák, červený Red Ale a Mosaic z amerického chmelu. Každý měsíc připravuji speciál, v poslední době třeba Citra Smash nebo pivo z japonského chmelu,“ vyjmenoval nabídku. Právě červené pivo je v současnosti mezi štamgasty i kolemjdoucími nejoblíbenější.  Správný poměr ingrediencí lze podle sládka zjistit jedině vařením. „Začínal jsem podle receptů, inspiroval jsem se například Pivařkou, jejímž spoluautorem je Jiří Vala z Telče, se kterým jsme byli v kontaktu,“ doplnil s tím, že ty nejlepší recepty vznikají náhodou. „Uvařil jsem toho hodně, například ležák měl téměř třicet variant,“ poodhalil sládek výrobní postup. Ne vždy se ale dařilo a než si sestrojil vlastní systém na vymývání sudů, musel několikrát vylít zkažené pivo.  Pivní bar Na Baště 450 Radim otevřel koncem března. Kromě posezení si příchozí mohou odnést PET lahve i s sebou. Otevřeno je od středy do neděle, od dvou odpoledne do desíti večer. Produkce Ruxusního minipivovaru je k dostání také v několika pivotékách v okolí, například v jemnickém Jerichu.

adresa:  Slavatovská 307 588 56  Telč-Štěpnice

Ruxusní Ležák 12° (7.5)

 

Tradiční český ležák s vyváženou hořkostí, atraktivní barvou a jedinečnou chutí.

světlý ležák spodně kvašený nefiltrovaný nepasterizovaný  EPM:12.5% Hořkost:45 IBU Složení:voda, slad, chmel (Žatecký poloraný červeňák, Premiant) 

Mosaic Ale 12° (7)

 

Snadno pitelné a osvěžující pivo, které láká k dalšímu napití a prozkoumávání specifického aromatického profilu. V pivu můžeme cítit například citrusa a papáju. Pale Ale světlé plné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované 

 EPM:12% Hořkost:35 IBU Složení:voda, slad, chmel (Magnum, Mosaic, Citra)

Red Ale 12° (7)

 

Červenou barvu dodává extrakt z červené řepy. Hlavní chuť nám dodává masivní chmelení za studena. V pivu i přes jeho hořkost cítíme nádech tropického ovoce a exotiky, díky již zmiňovanému australskému chmelu. Ruxusni 002 Dry Hop American Amber / Red Ale polotmavé silné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované  

EPM:12.5% Hořkost:49 IBU Složení:voda, slad, chmel (Magnum, Citra, Galaxy)

!turistika!

fotogalerie