Pivovar Perron

 

Příběh roztockého pivovaru PERRON se začal psát v roce 2016, kdy začal Pavel Šnajdr coby „homebrewer“ vařit v malém domácím pivovaru vlastní piva. S minimálními znalostmi, ale o to s větším nadšením pak realizoval své pivní fantazie v pivovaru Greinfather, kde si vyzkoušel uvařit piva mnoha pivních stylů a chutí: klasické české ležáky světlé i tmavé, svrchně kvašená piva typu IPA , APA, Neipa, Stout, ovocná piva, pšeničná piva apod.

S postupně nabytými znalostmi a zkušenostmi se zvyšovala i kvalita jeho piva. Dvacet litrů uvařeného piva za den začalo být málo, a tak pořídil větší 50ti litrovou varnu Braumaister a řízeně chlazené tanky.

Nadšen novou technologií urputně vařil, piloval své recepty a nadále studoval vše okolo procesu výroby. V roce 2019 absolvoval na Beer Academy teorii výroby piva a sladu, kterou uvedl v praxi v Kunratickém pivovaru. Následovalo složení zkoušek a získání celoevropsky platného certifikátu v oboru pivovarnictví a sladovnictví.

V roce 2020 zakládá společnost Pivovar Roztoky s.r.o., která začala prodávat vlastní piva pod obchodní značkou PERRON, který je dočasně tzv. létajícím pivovarem. Jedná se o pivovar, který si pronajímá volné kapacity spřátelených pivovarů,

kde se pak vaří dle vlastní receptury.

„Český ležák považuji za naprostý fenomén, který je pro mě absolutně nedotknutelný. Proto jsem z úcty k tomuto pivu uvedl na trh jako první právě PERRON 12, který jsem ve svém domácím pivovaru piloval dva roky. Jedná se o klasický český ležák vařený tradičním způsobem na tři rmuty. Je to nejtradičnější a zároveň nejnáročnější způsob výroby piva, který jsme zdědili po našich skvělých pivovarských předcích Ležákem ale mé ambice nekončí. V brzké době se dočkáte i svrchně kvašená piva která bylo v Čechách dlouhá desetiletí prakticky zapomenuto a díky minipivovarům se v posledních letech opět dostává do srdcí milovníků piva.“ říká Pavel Šnajdr.

Dalším velkým plánem je výstavba vlastního pivovaru a pivovarské restaurace. Obojí se bude nacházet v prostorách bývalé nádražní restaurace v Nádražní ulici čp.56 v Roztokách, kde již v současné době probíhají projekční práce. Právě historické souvislosti a poloha budovy, která leží v těsném sousedství vlakového nástupiště, byla jednou z inspirací, proč se nové roztocké pivo jmenuje PERRON.
PERRON je dočasně tzv. létajícím pivovarem, který si pronajímá volné kapacity spřátelených pivovarů, kde vaří své pivo. Jeho trvalé sídlo bude brzy v prostorách bývalé nádražní restaurace v Nádražní ulici čp. 56 v Roztokách.

 

 Cult  12° (5)

 

 

Tento prý 3 x chmelený světlý ležák mě moc nejel, chuť nasládlá a z této várky bych ho zařadil spíše mezi polotmavé piva...

 

fotogalerie 
 

 

 

Minipivovar Pod Besedou

 

Restaurace Beseda je školní zařízení, určené zejména pro výchovu a vzdělávání budoucích odborníků v gastronomii pod vedením kvalifikovaných pedagogů a zkušených odborníků z praxe. Je zrekonstruována v moderní, pohodlný podnik, který splňuje nároky i nejnáročnějších hostů. Z oken salonků i letní terasy je nádherný pohled na historické Žižkovo náměstí, starobylou kašnu, muzeum a radnici.

Podnik nabízí služby v hlavní restaurační lodi - mázhauzu s 38 místy a třech samostatně oddělených saloncích, zajišťujících soukromí hostů - ve stylové myslivě pro 20 hostů, ve svatebním salonku se 30 místy a jídelně se 40 místy u stolu. V letních měsících je servírování jídel zajišťováno ještě na terase, s výhledem na gotické táborské náměstí.

Minipivovar (2018) a muzeum Pod Besedou jsou součástí učňovské restaurace, která připravuje dobrá jídla české kuchyně a taktéž ve stejné budově naleznete možnost ubytování. Prostor samotného minipovaru je přehledně vytvořený prostor pro pochopení jednotlivých výrobních procesů tohoto zlatavého moku. S přáteli je možnost posedět, ochutnat a dozvědět se zajímavé informace nejenom od průvodce, ale také z infografik v muzeu pivovarnictví.

adresa: Žižkovo Náměstí 5, 390 01 Tábor

Lichvice  11° (7)

 

Celkem příjemně pitelná jedenáctka s chmelem Kazbek s kořeněným aroma a jemným nádechem citrusů...

Lichvice  12° (6)

Lichvice je první pivo uvařené v Pivovaru pod Besedou. Název získaly podle slavného rodu Lichviců, kterým patřil dům, v němž se pivovar usídlil, již v 15. století. Jedná se o polotmavý ležák sladové chuti s jemnými karamelovými tóny a příjemnou hořkostí s chmely Magnum, Sládek a ŽPČ. 

fotogalerie 
 

Rodinný pivovar Vik

 

 

Jsme rodinný pivovar. Společně s našimi blízkými jsme se rozhodli vybudovat vlastní pivovar, který naváže na odkaz našich předků.
Jsme dva sládci (Jakub Vik Mgr. Natálie Drábková / Viková) co milují svůj obor.
Jsme partneři v osobním i pracovním životě. Zakládáme si na kvalitě a dodržování technologických postupů dle daného typu piva.
S pokorou a odpovědně.

adresa:  U Továren 999/31, 102 00 Praha 15-Hostivař

Lagervík  12° (8)

 

Český ležák tak, jak má vypadat. Český chmel, světlý ječný slad, kvalitní voda a kvasnice. Klasické výrobní postupy. Trpělivost.  Klasický český světlý ležák. Vyvážená sladová chuť s jemným chmelovým charakterem. Zemitost a střední hořkost. Výborná pitelnost. Plnější sladové tělo. Zlatá barva a hustá krémová pěna.

Český prémiový světlý ležák (3B) 
EXTRAKT 12 %  ALKOHOL 4,5 % obj.  HOŘKOST 35 IBU  BARVA 8 EBC Suroviny  SLAD Plzeňský Mnichovský-I  CHMEL Žatecký poloraný červeňák Sládek  KVASNICE Budvarky 
VODA Bez úpravy

Alevík  11° (7)

 

ALE from British Isles. Lahodný, lehký a nebezpečně dobře pitelný. Úžasný svěží letní ALE. Ideální rovnováha lehké sladové chutě a jemných chmelů. 
British Golden Alevík je velmi dobře pitelný osvěžující ale. Základem je kvalitní britský slad, který Alevíku propůjčuje lehké tělo. Příjemnou vyváženou hořkost anglických chmelů Fuggles a Bramling Cross dotváří výrazný aromatický Mosaic, který pivu dodává vůni a chuť tropického ovoce, limetky a citrusů.
British Golden Ale (12A) 
EXTRAKT 11 %  ALKOHOL 5,4 % obj.  HOŘKOST 50 IBU  BARVA 7 EBC Suroviny  SLAD Pale Ale  CHMEL Fuggles Bramling Cross Mosaic  KVASNICE Lallemand  VODA voda bez úpravy

IPAvík  15° (8.5)

 

IPA z nového světa. Perfektně vyvážené chutě klasických pale ale sladů a sladu s jemně ořechovou dlouhotrvající chutí.
Kombinace chmelů Magnum, Chinook a Galaxy.  IPAvík je India Pale Ale syté barvy, který nabízí bohaté aroma tropického ovoce s tóny citrusů a pryskyřice. Po napití se projeví středně plné tělo s náznaky oříšků, které dokreslí mohutná zemitá hořkost doprovázená chutí mučenky, broskví a citrusů. Hořkost a aroma pomalu doznívá a komplexnost chutí nabízí k dalšímu napití.

IPA (12C)
EXTRAKT 14 %  ALKOHOL 6 % obj.  HOŘKOST 50 IBU  BARVA 8 EBC Suroviny  SLAD Pale Ale Red Active  CHMEL Magnum Chinook Galaxy  KVASNICE Fermentis  VODA úprava vody

Wee Heavík  18° (8.5)

 

Vánoční atmosféra se projevila při vytváření receptu a lépe to dopadnout nemohlo. Vanilkový Wee heavy je tu ve vší parádě. Pivo je připravované v kooperaci s pivovarem Four Elements.  
Výrazně sladové tělo s vůní vanilky, karamelu, oříšků a čokolády s jemným chmelovým přívlastkem. Chuť sametová, hladká s vanilkovými, oříškovými a karamelovými tóny s kouskem čokolády a hřejivým alkoholovým dozníváním.

Wee heavy (17C) 
EXTRAKT 18 %  ALKOHOL 7,0 % obj.  HOŘKOST 30 IBU  BARVA 38 EBC Suroviny  SLAD Pale Ale Mnichov Karamelový Crystal Melanoidní Čokoládový  CHMEL Fuggles East Kent Golding  KVASNICE  VODA  OSTATNÍ SUROVINY Ovesné vločky Nerafinovaný řepný cukr

Vik Wildberry Sorbet  13° (8)

Wildberry je ovocný sorbet s příjemnou kyselostí pouze z ovoce. Sametové, ovocné, nádherně zbarvené a velmi osvěžující. Do piva byla přidáno velké, opravdu velké množství lesního ovoce – ostružin, borůvek, černého rybízu, lesních jahod a především malin. Ovoce dodává pivu příjemnou kyselost, která je vyvážena sametovou chutí.
PIVNÍ STYL: Berliner Weisse s lesním ovocem (17A)
EXTRAKT: 13 % 
ALKOHOL 4,9 % obj. 
HOŘKOST 13 IBU 
BARVA 6 EBC Suroviny 
SLAD Plzeňský Pšeničný 
CHMEL Barbe Rouge 
VASNICE Fermentis

Polotmavík  14° (7)

Polotmavík je ležák jantarové barvy s jemnou krémovou a sametovou pěnou. Jeho středně plné tělo s jemnými karamelovými a praženými tóny výborně ladí s lehkým chmelovým aroma a nižší hořkostí. To z něj dělá příjemně pitelné pivo.
PIVNÍ STYL : Český polotmavý ležák (3C BJCP) 
EXTRAKT 14 % 
ALKOHOL 5,8 % obj. 
HOŘKOST 28 IBU 
BARVA 33 EBC SLAD Plzeňský Mnichovský-I Karamel Mnichovský-II Čokoládový Pražený ječmen 
CHMEL Žatecký poloraný červeňák Sládek 
KVASNICE Budvarky

Witvík  11° (7)

 

Wit je zakalené pivo s nádhernou vůní a slámovou barvou. Chuť je pšeničná a ovocná, tělo plné lehké a svěží. Wit je na rozdíl od weizenbieru vyráběn za použití nesladované pšenice, je okořeněn pomerančovou kůrou a koriandrem. Kdo nemá rád pšeničné pivo, tohle si zamiluje. Vik 015 Belgian Witbier světlé pšeničné plné pivo svrchně kvašené nefiltrované nepasterizované 

 EPM/Alk.:11% / 4.2%Hořkost:12 IBUBarva:5 EBC Složení:voda, slad (Plzeňský, Torreffied Wheat – nesladovaná pšenice, Kyselý), chmel (Pacific Gem), kvasnice (LalBrew Munich Classic)

 

Tenvík  10° (9)

 

Klasická výčepní desítka. Spodně kvašené pivo. Tradiční výrobní postup, humnový český slad od pana Klusáčka a žatecký chmel. Mírně vyšší hořkost, výborná pitelnost. Zlatá barva a krémová pěna.

ALKOHOL 3,9 % obj.  

HOŘKOST 38 IBU 

SLAD Plzeňský Mnichovský-I  

CHMEL Žatecký poloraný červeňák Sládek  

Euphoria #4 Choco Hoodoo Brown Ale 16° (7)

 

Velmi jemné krémové plnější sladové tělo, mahagonová barva a hlavně velmi příjemná čokoládová chuť i aroma.   Etiketa zobrazuje skalní útvary tzv. Hoodoos, které byli považovány za zkamenělé pozůstatky starověkých bytostí, jenž byly potrestány za špatné chování. Bryce Canyon National Park, Utah.

5,8 obj. alk. 

C 1 Brut IPA 13° (7.5)

 

Velmi suchá, šumivá varianta americké IPA. Nižší hořkost a výrazné aroma chmelů Galaxy, Azacca a Nelson Sauvin. Pivo bylo uvařeno ve spolupráci s Hoppy Hedge Hog Brewery.

6.9 % obj.

Kiwi Sour Machine 13° (8)

 

Ponořte se do záplav svěžestí a dobrodružství s výrazně kyselým Kiwi Sour Machine. S harmonickou kombinací koriandru, limetkové kůry a exotického kiwi se každý doušek stane zážitkem pro vaše chuťové pohárky. Z počátku je patrný tón osvěžujícího koriandru, který se krásně mísí se svěžestí limetkové kůry. Poté nastupuje jemná chuť sladkého kiwi, která přináší skvělý kontrast mezi čerstvostí kyselosti a ovocnou sladkostí. Symfonie chutí vytváří komplexní profil, který nabízí úchvatný zážitek pro milovníky kyselých piv.

4,9 % obj.
 

YOWZA 15° (8)

 

Spolupráce pivovarů VIK a NOZIB Special Brews. Krásný haze a světle oranžová barva, ve vůni celá paleta čerstvého ovoce, v chuti převládá tropické ovoce v čele s mangem a ananasem, které doplňují mandarinky, limetka a dotek krémového kokosu.

7,2 % obj. 

British Golden Ale  11° (8)

 

British Golden Alevík je velmi dobře pitelný osvěžující ale. Základem je kvalitní britský slad, který Alevíku propůjčuje lehké tělo. Příjemnou vyváženou hořkost anglických chmelů Fuggles a Bramling Cross dotváří výrazný aromatický Mosaic, který pivu dodává vůni a chuť tropického ovoce, limetky a citrusů.

5,4 % obj.

Belgian IPA  15° (8)

 

Spojení jemných esterů belgických kvasnic a amerických chmelů vytváří bohatou paletu kořenitě pikantních a ovocných vůní a chutí. Dominují čerstvé hrušky, pomeranče, broskve a limetky. Jemná sladovost přechází do suššího závěru a spolu s vyšší hořkostí vytváří vysokou pitelnost.  Pivo jsme připravili v kooperaci s hradeckým hostincem Malý Růžek, který je specialistou na malé pivovary. Společně s provozním a velkým pivovarským fanouškem Vojtou Doležalem.

6,7 % obj.

 

 

!turistika!

fotogalerie