Pivovar Clock Potštejn navazuje na dlouholetou tradici vaření piva v
Pivovaru v Potštejně nad Orlicí, tedy kousek od Rychnova nad Kněžnou,
která se váže na osobu Viléma z Perštejna. Tento bohatý šlechtic a
znamenitý hospodář v roce 1490 zakoupil potštejnské panství a založil v
Potštejně dvůr a pivovar. Dlouhá nit vaření piva v potštejnském pivovaru
se posléze táhla několik století přes další šlechtické rody a sládky až
do roku 1913 k poslednímu sládkovi a nájemci Josefu Doubkovi. Ten zde
vařil pivo již v budově Zámeckého pivovaru v letech 1908-1913, tedy v
době velké pivovarské konkurence před I. světovou válkou. V této době se
vaření piva stávalo doménou vznikajících velkopivovarů. Výstav původního Zámeckého pivovaru
nebyl nijak velký, v 18. století se pohyboval ve výši 400 hl a v období
1873 -1913 v rozmezí 1500 -3000 hl, přičemž kapacita varny byla 26 hl
piva. Až do konce provozu v roce 1914 byl tento pivovar zařízen jen na
ruční práci, takže nově vznikajícím pivním kolosům již konkurovat
nemohl. Proto byla výroba zastavena.
Zlatá barva, bílá pěna. Vyvážené aroma sladu a žateckého chmele.
Plnější sladové tělo, středně prokvašené s vyšším řízem. Střední hořkost
s důrazem na extrakci příjemné chuti žateckého poloranného červeňáku.
Velmi pitelná slabší verze českého ležáku vhodná k uhašení žízně.
Legislativní typ: spodně kvašené světlé výčepní pivo, nefiltrované, nepasterizované
Složení: voda, slad, upravený chmel
Parametry: 10%EPM, 4,0%VOL., 9EBC, 30IBU
Clock 12° (4.5)
Zlatá barva, nižší hustá pěna. Osvěžující lehké aroma citrusových plodů a chmelových pryskyřic. Středně plné sladové tělo, více prokvašené se středním řízem. Střední hořkost, ale o to výraznější aroma amerických chmelů Simcoe a Cascade. Odlehčená verze American IPA s vyšší pitelností, vhodná k celovečernímu posezení.
Legislativní typ: svrchně kvašené světlé pivo - ležák, nefiltrované, nepasterizované
Složení: voda, slad, upravený chmel
Parametry: 12%EPM, 5,0%VOL., 9EBC, 35IBU
Clock No Idols! 11° (7.5)
Objekt pivovaru dalších téměř 100 let
chátral, aby nakonec po jednom století nečinnosti zažil znovuzrození. V
roce 2014 se stal díky svým novým majitelům pivovarem s novým zařízením a
technologií od společnosti EBIA CZ z Tišnova, jenž plně odpovídá
technologii dnešního 21. století. Za zrodem nového pivovaru stojí
trojice Jiří Andrš, Ivo Muthsam a Jakub Sychra.
Produkce pivovaru Clock je asi 2500 hl nepasterovaného, nefiltrovaného piva ročně a představuje svým zákazníkům pestrý svět pivní rozmanitosti, ze kterého majitelé míní vybírat a připravovat to nejzajímavější. Pivo se v Clocku vaří pouze z kvalitních přírodních surovin – vody, sladu, chmele a kvasnic, které zaručují vjemovou šíři. Sládek Jakub Sychra používá více druhů sladu, chmele a kvasnic a vaří více pivních stylů, které z těchto základních surovin vychází. Každé pivo, které dostanete přímo v pivovaru v přilehlé pivnici, má své specifické sklo, do kterého pivo putuje nejkratší cestou ze sklepa a servíruje se na keramickém tácku. Jako hnací plyn používají čistý dusík, který si sami vyrábí a který je vůči pivu zcela inertní. Základní nabídku tvoří 6 piv – Clock 12° American Pale Ale, Exorcist 14° Foreign Extra Stout, Goldie 11° Weizenbier, Hektor 10° Světlé výčepní, Maid 12° Polotmavý ležák a Twist 14° American Red IPA. Další piva jsou speciály vařené v limitovaných edicích označovaných jako No Idols!
Přestože pivovar vznikl v historických prostorách, vaří moderní pivo a prezentuje jej spíše jako gurmánský, netuctový produkt zapadající do moderního/dnešního životního stylu.
Hektor 10° (8)
Produkce pivovaru Clock je asi 2500 hl nepasterovaného, nefiltrovaného piva ročně a představuje svým zákazníkům pestrý svět pivní rozmanitosti, ze kterého majitelé míní vybírat a připravovat to nejzajímavější. Pivo se v Clocku vaří pouze z kvalitních přírodních surovin – vody, sladu, chmele a kvasnic, které zaručují vjemovou šíři. Sládek Jakub Sychra používá více druhů sladu, chmele a kvasnic a vaří více pivních stylů, které z těchto základních surovin vychází. Každé pivo, které dostanete přímo v pivovaru v přilehlé pivnici, má své specifické sklo, do kterého pivo putuje nejkratší cestou ze sklepa a servíruje se na keramickém tácku. Jako hnací plyn používají čistý dusík, který si sami vyrábí a který je vůči pivu zcela inertní. Základní nabídku tvoří 6 piv – Clock 12° American Pale Ale, Exorcist 14° Foreign Extra Stout, Goldie 11° Weizenbier, Hektor 10° Světlé výčepní, Maid 12° Polotmavý ležák a Twist 14° American Red IPA. Další piva jsou speciály vařené v limitovaných edicích označovaných jako No Idols!
Přestože pivovar vznikl v historických prostorách, vaří moderní pivo a prezentuje jej spíše jako gurmánský, netuctový produkt zapadající do moderního/dnešního životního stylu.
Hektor 10° (8)
Legislativní typ: spodně kvašené světlé výčepní pivo, nefiltrované, nepasterizované
Složení: voda, slad, upravený chmel
Parametry: 10%EPM, 4,0%VOL., 9EBC, 30IBU
Clock 12° (4.5)
Zlatá barva, nižší hustá pěna. Osvěžující lehké aroma citrusových plodů a chmelových pryskyřic. Středně plné sladové tělo, více prokvašené se středním řízem. Střední hořkost, ale o to výraznější aroma amerických chmelů Simcoe a Cascade. Odlehčená verze American IPA s vyšší pitelností, vhodná k celovečernímu posezení.
Legislativní typ: svrchně kvašené světlé pivo - ležák, nefiltrované, nepasterizované
Složení: voda, slad, upravený chmel
Parametry: 12%EPM, 5,0%VOL., 9EBC, 35IBU
Clock No Idols! 11° (7.5)
Experiment z příchutí malin se povedl a mě chutnal.
No Idols! India Pale Lager 13° (6.5)
No Idols! India Pale Lager 13° (6.5)
Světle
zlatá barva a vyšší bílá pěna, pivo čiré. Aroma pryskyřice, citrusů a
tropického ovoce. Chuť středně plná, lehce obilná s výraznou chmelovou
linkou. Velmi pitelná verze světlého ležáku nachmelená americkými
odrůdami chmelů.
Legislativní typ: spodně kvašené světlé speciální pivo, nefiltrované, nepasterizované
Složení: voda, ječné slady, upravený chmel
Parametry: 13%EPM, 5,5%VOL., 8EBC, 45IBU
Twist American Red IPA 14° (7)
Legislativní typ: spodně kvašené světlé speciální pivo, nefiltrované, nepasterizované
Složení: voda, ječné slady, upravený chmel
Parametry: 13%EPM, 5,5%VOL., 8EBC, 45IBU
Twist American Red IPA 14° (7)
Načervenalá barva, nižší hustá pěna. Osvěžující aroma citrusových
plodů a tropického ovoce. Středně plné sladové tělo, více prokvašené s
nižším řízem. V hlavní roli americké chmely Citra a Centennial použité
jak při chmelovaru, tak pro dry-hopping. Hořkost vyšší, ale vyvážená,
ukrytá za výraznou chutí chmelů.
Legislativní typ: svrchně kvašené polotmavé speciální pivo, nefiltrované, nepasterizované
Složení: voda, slad, upravený chmel
Parametry: 14%EPM, 6,2%VOL., 22EBC, 60IBU
No Idols! American IPA 15° (6.5)
Legislativní typ: svrchně kvašené polotmavé speciální pivo, nefiltrované, nepasterizované
Složení: voda, slad, upravený chmel
Parametry: 14%EPM, 6,2%VOL., 22EBC, 60IBU
No Idols! American IPA 15° (6.5)
Svrchně kvašené světlé pivo s výraznou hořkostí a intenzivním aroma. Chmeleno americkými chmely Mosaic a Equinox.
Zlatá barva, nižší bílá pěna. Výrazné aroma mandarinek a květin. Nižší říz, středně plná sladová chuť. Hořkost vyšší, schovaná za chutí amerických chmelů Mosaic a Equinox. Chmeleno za studena moderními U.S. chmely.
Legislativní typ: svrchně kvašené speciální pivo, nefiltrované, nepasterizované
Složení: voda, slad, upravený chmel
Parametry: 15% EPM, 6,5% VOL., 55 IBU, 8 EBC
No Idols! Double IPA 19° (7.5)
Svrchně kvašené polotmavé pivo s vyšší hořkostí a intenzivním aroma zralého ovoce.
Sytě oranžová barva, hustá krémová nižší pěna. Aroma zralých broskví a chmelových pryskyřic. Plné sladové tělo s nižším řízem. Vyšší hořkost a výrazné aroma novozélandského chmele Nelson Sauvin.
Legislativní typ: svrchně kvašené polotmavé speciální pivo, nefiltrované, nepasterizované
Složení: voda, slad, upravený chmel
Parametry: 19% EPM, 7,6% VOL., 66 IBU, 10 EBC
Goldie Weizenbier 11° (7.5)
Světle zlatá barva, bohatá bílá pěna. V aroma se projevují estery, zejména vůně hřebíčku a banánů. Chuť plná, sladová, s vyšším řízem. Hořkost slabá, bez výrazné chmelové chuti.
Jordis Anniversary Ale 13° (7.5)
Celkově pošesté nám uvařil Kuba Sychra výroční pivo. Letos (2020) se vracíme k osvědčené klasice, tedy lehčí verzi American IPA. Opět použito 100 % plzeňksého sladu. Na chmelení dvě nové odrůdy, český Most a americké Sabro.
Anežka 11° (7)
Světle zlatá barva a vyšší bílá pěna, pivo téměř čiré. Vůně plzeňského sladu a žateckého chmelu. Chuť středně plná, hořkost vyšší a výrazná chuť žateckého poloranného červeňáku. Vařeno na dva rmuty, chmeleno i za studena.
1. Aliance P.I.V. APA 13° (7)
Pivovar Clock nám uvařil speciální várku piva pouze pro naše hospody a nyní ji pouštíme do světa. Nějak jsme neřešili název, takže jí v našich výčepech naleznete pod názvem 1. Aliance P.I.V. – APA.
Jak píše sládek Jakub Sychra: „Je to pivo světlé, čiré, hořké a velmi voňavé po tropickém ovoci. Použité chmely Strata, Sabro, Riwaka. Tak ať vám 1. Aliance Piv – APA chutná.
Žádné komentáře:
Okomentovat