Rád ochutnávám piva především z minipivovarů a propojuji s pěší turistikou (odkazy najdete vždy dole pod příspěvkem)
Mé hodnocení vypitých piveček:
1 (hnus) 2 (fuj) 3 (patok) 4 (jedno a dost) 5 (průměr) 6 (dobré) 7 (pitelné) 8 (výborné) 9 (vynikající) 10 (jsem v ráji!)
Svatováclavský minipivovar byl poprvé otevřen v centru města v červnu 2006 na adrese Riegrova 22, Olomouc. V prosinci 2008 byl provoz pivovaru na této adrese ukončen a 11. května 2010 byl otevřen minipivovar se stylovou pivnicí v historickém centru města u Katedrály sv.Václava v blízkosti Arcibiskupského paláce na ulici Mariánská 4, Olomouc. Pivo v našem pivovaru vyrábíme z nejkvalitnějších sladů a žateckého chmele. Při výrobě nepoužíváme chemické preparáty. Pivo podáváme v přirozeném stavu bez pasterizace a filtrace přímo z ležáckých tanků.. Technologie pivovaru Dvounádobová měděná varna se nachází přímo v restauraci, zbývající část technologie ve sklepích domu. VARNA – pivo vaříme klasickou dvourmutovou technologií výhradně z českých surovin (moravský slad, žatecký chmel, kulturní kvasnice a voda). SPILKA – po uvaření piva ve varně se tzv. mladina zchladí na zákvasnou teplotu, což je 8°C a zakvasí kvasnicema. Poté probíhá hlavní kvašení v kvasných kádích (spilkách) po dobu 7 – 12 dnů. Prokvašené pivo se následně stáčí do ležáckých tanků.
Pivnice je situována v přízemí budovy v historickém centru města u Katedrály sv. Václava v blízkosti Arcibiskupského paláce na ulici Mariánská 4, Olomouc. Srdcem pivovaru je měděná varna, přezdívaná „GOLEM“, kde probíhá přímo před očima hostů první fáze výroby piva – vaření. Proces pak pokračuje ve sklepích pivovaru kvašením a zráním. Pivovar má kapacitu 110 míst, venkovní zahrádka 80 míst. Zdarma WiFi připojení. Nabízíme 7 druhů námi vyráběného piva bez pasterizace a filtrace, domácí kuchyni, polední menu, tvarůžkové a pivní speciality, šťavnaté steaky, espresso illy, vína od moravských vinařů. Součástí pivovaru jsou také pivní lázně.
Pivovar sídlí v rekonstruovaném objektu areálu Na spínačce ve Velké Bystřici u Olomouce. Po domovarnických začátcích rozběhl od roku 2017 vaření piva v minipivovaru. Účastní se řady nejen pivních akcí a festivalů, dodává do několika podniků na Olomoucku. Pivo ve vyhlášených termínech lze zakoupit přímo na místě. Plní je do sudů, skleněných a PET lahví.
Neopíráme se o žádnou stoletou historii místa a pivovaru, ale naopak o
sobě rádi říkáme, že jsme nový moderní minipivovar, který vaří piva
odpovídající naší době.
adresa: ČSA 556, 783 53 Velká Bystřice
Bystřejší 11° (7)
Klasický zástupce světlého ležáku. Hořkost IBU 18, Alk 4,6%
První stavební úpravy začaly v září 2013 a provoz jsme zahájili 18.8.2014. Pivovar a hostinec najdete v obci Chomoutov, blízko Olomouce, v CHKO Litovelské Pomoraví. Název pivovaru jsme, jak si určitě domyslíte, odvodili od názvu naší obce. Chomoutov samotný má dlouhou historii a poprvé se písemně připomíná v roce 1078. Pivovar je umístěn ve více než sto let starém hanáckém statku, v prostorách bývalých chlévů, které prošly kompletní rekonstrukcí. pivovar Pivo jsme začali vařit pro sebe, jako domovarníci, tak aby nám chutnalo. A protože chutnalo nejen nám, zvětšili jsme jedenkrát a podruhé už jsme raději postavili opravdový pivovar. Přesto pořád vaříme doma a tak jsme podle našeho kamaráda domácí vařiči piva s největším pivovarem v republice. Chceme i dál vařit pivo, které bude chutnat nám i vám. Popis fungování pivovaru Vaříme tak, abychom zajistili dostatek piva pro pivovarský hostinec a pro další hospody v Olomouci a okolí. Běžně máme na čepu šest druhů piva. Naši stálou nabídku tvoří Desítka, Ležák, Švarc a minimálně jedno svrchně kvašené pivo. Další dva druhy zařazujeme podle sezóny a momentální inspirace. Technologické parametry Pivovar je vzhledem ke své velikosti umístěn v samostatné budově a všechny technologie jsou v průmyslovém, nerezovém provedení. Rozděluje se na 5 oddělených místností: sklad sladu a šrotovna, varna, spilka, ležácký sklep a stáčírna. Níže vám je stručně představíme: Sklad sladu a šrotovna Sklad sladu je v prvním nadzemním patře, kde je i šrotovník. Ten je přes vystěradlo napojen přímo na rmutomladinovou pánev, ve které začíná vlastní proces vaření. Varna Tří nádobová nerezová varna se skládá z rmutomladinové pánve, scezovací nádoby a vířivky. Celkový objem vyrážené mladiny je 24 hl, který dál přes chladič čerpáme přímo do spilky. Spilka V zachlazené místnosti máme umístěny čtyři klasické, otevřené spilky o celkovém objemu 140 hl. Ty používáme pro primární kvašení všech typů spodně kvašených piv. I když je tato technologie náročnější na čistotu, sanitaci a čas, věříme, že je tou jedině správnou tradiční metodou. Ležácký sklep Ležácký sklep je zachlazená místnost, ve které máme šest tanků, každý o objemu 24 hl. Po přečerpání ze spilek, po primárním kvašení, zde pivo leží několik týdnů. V této fázi se utváří konečná chuť piva a tak denně degustujeme. A to nás baví. pivovar Kvašení „svrchňáků“ a stáčírna Zde, v jedné části, kvasíme svrchně kvašené piva. Tímto prostorově oddělujeme výrobu svrchně kvašených piv, nedochází k míchání kvasnic a zároveň tak zajišťujeme nezbytnou vyšší teplotu pro kvašení „svrchňáků“. Kvasíme tady poprvé v otevřeném CK tanku a poté dokvašujeme v ležáckém tanku. Ve druhé části, probíhá konečná fáze procesu. Pivo je po ležení v tancích plněno pod ochrannou atmosférou do sudů a dalších obalů. Používáme KEG sudy o objemu 20l a 50l, s plochým a kombi narážečem. K jejich mytí a stáčení používáme poloautomatickou myčku sudů. Pro PET lahve nebo soudky máme speciálně upravené zařízení. Další nepostradatelnosti Vyvíječ páry k ohřevu, jednotka chlazení pro zajištění požadované teploty místností a tanků, vyvíječ dusíku pro stáčení. Centrem pro řízení celého chodu pivovaru je poloautomatická jednotka s dotykovým panelem.
adresa: 92, Dalimilova 18, 783 35 Olomouc
Šlap Ale 8° (4)
Lehká osmička pro sportovce, kteří upřednostňují osvěžení před
alkoholem. Odlehčené tělo, méně alkoholu a jemná ovocná vůně i chuť je
to pravé pro parné dny. Ve vůni najdete bílé hrozny doplněné výraznou
chmelovou hořkostí. Šlapejte zvesela! obr. vpravo...
Parametry: EPM 8,5 % – 3,3 % obj. alk. – 40 IBU
Up Ale Blondýna 12° (4.5)
Naše Blondýna je ztělesněným snem všech věčných studentů (a
studentek). Zaručeně přírodní blond! Lehoučké, svěží a vysportované
tělo! Ideální společnice pro horké letní večery, ale také skvělá holka
do nepohody. Vězte tedy, že jedna vám určitě stačit nebude!
obr. vlevo...
Parametry: 11,5° – 4.8 % obj. alk. – 30 IBU
Něžná Bára 12° (5)
Kompozici čtyř sladů a kombinaci evropských a amerických chmelů si
zamilujete. Jantarová barva, plné tělo, kulatost žitného sladu, ořískové
tóny a suchý dozvuk. Typická pravá chmelová hořkost ladí s chutí a vůní
citrusů amerického chmele. Pitelné pivo naladěné k dlouhému
vychutnávání.
Parametry: EPM 13,3 % – 5,5 % obj. alk. – 49 IBU
O tom, že lze nápoj
zvaný pivo uvařit v domácích podmínkách jsem se před mnoha lety dozvěděl
z jednoho televizního nejmenovaného „receptáře“, ve kterém jeden z mých
předchůdců uvařil vánoční speciál v panelovém bytě. Tato informace mi
zůstala uchována někde v paměti a tak, když se mi kamarádka před koncem
roku 2008, mezi řečí, pochlubila absolvováním kurzu vaření piva (se
získáním titulu „pomocný sládek“), neváhal jsem ani minutu a do dalšího
kurzu se přihlásil. Tím to vše začalo. V dubnu roku 2009
jsem se „pomocným Moritzovým sládkem“ stal i já . Nastal kolotoč se
sháněním informací, jak, v čem a na čem začít vařit v domácích
podmínkách. Podotýkám, že jsem od samého začátku chtěl uvařit pivo
klasických způsobem, tzn. ze čtyřech základních surovin (slad, chmel,
voda a kvasnice). Koncentráty jsem zavrhnul. Ale jak na to? Toť otázka. Opět náhoda (a
internet) mě přivedla k velkému propagátorovi domácího vaření
(homebrewingu) v Kostelci u Holešova Petru Měrkovi. Know how
„Kosteleckého hrncovaru“ mi s ochotou sobě vlastní předal, za což mu
velký dík. No, a první várka „Svatokopeckého minipivovaru“ byla v
červnu 2009 na světě. K překvapení mému, mé rodiny a přátel, ne úplně
světlý, spodně kvašený ležák byl pitelný. Tento fakt mě nakopl a brzy
následovala další várka. Cesta od domácího
vaření k oficiálnímu pivovaru nebyla jednoduchá a ani krátká. Trvala
řádově 10 měsíců, ale nakonec jsme svého vytouženého cíle dosáhli.
Vzhledem k tomu, že se někteří z nás pohybují v oblasti projekční a
inženýrské činnosti, tak dokumentaci pro stavební povolení, včetně všech
vyjádření a následnou kolaudaci (v listopadu 2011) jsme si zajistili
vlastními silami. Poté byl už jen
krůček k tomu, abychom 3.1.2012 získali povolení Celního úřadu a stali
se 3 oficiálním pivovarem v Olomouci. Nyní, když jsou zrealizována a
vyzkoušena všechna technologická zařízení, můžeme vařit pro všechny,
kteří mají rádi poctivé, klasicky vařené pivo, ze 4 základních surovin
(voda, slad, chmel a pivovarské kvasnice). Svatokopecké pivo můžete ochutnat v restauraci Bluesbar GARCH Olomouci kam probíhají každý týden ve středu pravidelné závozy.
Bohužel toto jediné pivko belgického typu co jsem měl možnost ochutnat, bylo opravdu špatné... voda, ječný a pšeničný slad, upravený chmel Suroviny: pšeničné vločky, koriandr, pomerančová kůra !turistika! fotogalerie
Pivovar Moritz v Olomouci nese jméno po významném občanovi z druhé
poloviny 19. století. Je otevřen od roku 2006, jako poctivá hospoda s
dobrým pivem, jídlem, skvělou atmosférou a příjemnou zahrádkou přímo v
centru města. Pivo Moritz se vyrábí klasickou technologií českých piv,
na dva rmuty, třikrát chmelené, kvašené v otevřených spilkách. Zraje ve
vzduchem chlazených ležáckých tancích, ze kterých je bez filtrace a
pasterace tlačeno na pípy. Z hanáckého sladu a chmelu vzniká lahodné,
kvalitní, vysoce pitelné pivo.
V roce 2007 byl v průvodci Good Beer Guide Prague and the Czech Republic, publikovaném britskou CAMRA (Campaign for Real Ale), zařazen mezi 10 nejlepších českých pivovarů.
adresa: Nešverova 2, 779 00 Olomouc
Moritz 10° (4)
Světlá desítka střední hořkosti opravdu ničím nezaujala...
Moritz 12° (6.5)
Dvanáctka z použitým chmelem Kazbek rovněž zklamání, jinak obě piva na čepu byly cítit a i chutí jablečným octem...Návrat zhruba po roce a už to bylo mnohem lepší...
Moritz 11° (8)
Tato jedenáctka se opravdu povedla, krásně nahořklá, dal bych i více bodů, ovšem je to zde bohužel nestálé, jelikož poté přišla sladší várka...
Pivovar vaří pivo od roku 2015 v rodinném podniku Farma Obora.
Technologii umístil do budovy bývalých stájí. Rekonstrukcí kravína
vznikla pivovarská hospoda, v níž za prosklenou stěnou uvidíte varnu.
Pivem zásobuje několik restaurací a barů, zakoupit můžete pivo v sudech,
lahvích PET i skleněných. Dohodnout se můžete na prohlídce pivovaru i
vlastní chmelnice.
Pivo vaříme z vlastního sladu a chmele. Chmelnice se nachází 100 m od pivovaru. Pěstujeme odrůdy Žatecký poloraný červeňák, Sládek, Kazbek, Rubín a Premiant. Těmito druhy chmele pokryjeme potřebu chmelení kořenité, bylinné, květové a citrusové chuti. Chmel sklízíme ručně. čerstvě načesané Hlávky vakuově zabalíme a zamrazíme pro celoroční produkci.
Sváteční lehčí speciál s příchuti ovoce byl povedený...
Obora Bezinka 11° (7.5)
Polotmavý spodně kvašený ležák, nefiltr, nepaster. Pivo s intezivní chutí a vůní po černém bezu. Bezový květ se louhoval v mladince ve Whirpool. Složení: voda, ječné, žitné, pšeničné slady, ručně ručně sklízený chmel z vlastní chmelnice, granulovaný chmel.Bezový květ alk.: 4,8 % obj. Obora Ale Ne 11° (8)
Opět šmakovalo... Juicy beer neboli „chmelový pivní džus“. Chuť i vůně mají silný ovocný charakter tropického ovoce.
Obora Sour 16° (9)
Polotmavé speciální 16° pivo kvašené divokými kvasinkami
refermentovanými v cideru (zchlazená mladina je na spilce zakvášena
ciderovými přírodními kvasinkami, používame kaly z ice cideru –
spolupráce s Utopia cider). Tyto Sour chutná i voní po švestkových
povidlech a krásně se páruje se zvěřinou či čokoládou.
Světlé svrchně kvašené silné pivo, nefiltrované, nepasterizované. Alk.: 6,1 % obj., 40 IBU. Složení: voda, ječné a žitné slady, ručně sklízený chmel z vlastní chmelnice, granulovaný chmel. Pivo s intenzivní chutí a vůní po tropickém ovoci. Chmel: Cascade, Crystal, Sabro.
Obora Srpěna 11° (7.5)
Světlý spodně kvašený ležák, nefiltrovaný, nepasterizovaný. Tradiční český ležák vařený třírmutovým způsobem. Dodržení klasického postupu dodává tomuto pivu plné tělo a větší sladovost.
Světlé kyselé ovocné pivo, nefiltrované, nepasterizované. Přísná kyselost se snoubí s výraznou chutí černého rybízu a vůní maliny, které tvoří až 25 % nápoje
Světlé svrchně kvašené plné pivo, nefiltrované, nepasterizované. Americká varianta anglického “pejl ejlu” (EPA). Pivo má vysoký říz a střední sladovost.
Alk.: 5,1 % obj. EPM: 11, 9 % hm. IBU: 40 EBC: 10 Pivní styl: American Pale Ale
Obora Farmer´s Ale 12° (8)
Světlé svrchně kvašené plné pivo, nefiltrované, nepasterizované.
Alk.: 5,2 % obj. EPM: 12,4 % hm. EBC: 9 Pivní styl: Farmhouse Pale Ale
Město Vlachovo Březí na Prachaticku vaří od června 2019 opět vlastní
piva, které nese název Březí koza. V budově takzvaného Panského pivovaru
ho vaří Radek Arnošt. Město mu pronajalo část historické budovy. Pivo
se v Panském pivovaru ve Vlachově Březí přestalo vařit v roce 1924.
Hlavní kvašení U nás klasicky v otevřených kádích. Díky záměrně nižšímu prokvašení si naše piva zachovávají nejen bohatou plnou chuť, ale obsahují také méně alkoholu, než je pro daný druh zvykem a tím jsou k vašemu tělu (a hlavě) výrazně šetrnější. Dlouhá doba zrání 8-10 týdnů u našich ležáků je dvojnásobně delší doba, než je dnes obvyklé a stojí za nezaměnitelným charakterem vyzrálého, přirozeně řízného a skvěle pitelného piva. Sládek Více než 30 let zkušeností a především také spolumajitel pivovaru. To je záruka, že od nás každá várka chutná stejně dobře. Vášeň Pivo milujeme a proto to naše nikdy neuvidíte v plastových lahvích, ve kterých kvalita trpí. Plníme výhradně do skleněných lahví nebo sudů.
adresa: Vlachova 353, 38422 Vlachovo Březí
Březí koza 11.7° (8.5)
Sytě zlatavá barva, hustá krémová pěna a plná sladová chuť českých
sladů. Příjemná vyvážená hořkost a jemné aroma žateckých chmelů, které
je doprovázeno osvěžujícím
Schwarzenberský pivovar v Protivíně býval největším pivovarem Prácheňska.
Přesný rok jeho založení je pro nedostatek písemných zpráv zahalen tajemstvím.
Jisté však je, že existoval už v první polovině 16. století.
Z dokumentů uložených ve schwarzenberském
archivu vyplývá, že 29. listopadu 1540 věnoval Jan z Pernštejna Ondřeji
Ungnadovi ze Suneku a jeho manželce Bohunce „statek protivínský se vším
příslušenstvím, i s krčmami od panství hlubockého k pivovaru
protivínskému obrácenými“.
Léta 1551 postoupil Ondřej Ungnad své
druhé manželce Anně zboží protivínské s tvrzí, pivovarem, podlužím a
městečkem Protivínem, načež roku 1554 oba manželé
při prodeji panství Vilému z Rožmberka vymínili si několik krčem na Hlubocku,
aby v nich nadále bylo odebíráno pivo výhradně z panství pivovaru v Protivíně.
Roku 1562 se objevuje opět zmínka o pivovaru při tvrzi protivínské a o panské chmelnici u Protivína.Roku 1711 přešel pivovar do vlastnictví knížecího rodu
Schwarzenbergů. Později, roku 1892, byl někdejší protivínský cukrovar
proměněn v rozsáhlou sladovnu, která hned
v prvních letech svého provozu vyráběla přes 250 000 metrických centů
sladu ročně. Byla zde poprvé vyzkoušena metoda výroby podle Nathana s
využitím oxidu uhličitého z hlavního kvašení. Pivovar se tak řadil mezi
nejlepší nejen co se týče kvality vyráběných piv, ale i díky inovativním
technologiím.Nejslavnější období protivínského pivovaru přišlo na přelomu 19. a 20.
století. Roku 1896 bylo v Protivíně vyrobeno 125 000 hektolitrů piva,
roku 1899 už 140 000 a roku 1902 147 745 hektolitrů piva. Pivo z
Protivína se v té době vyváželo nejen do celého Rakouska-Uherska, ale i
do zámoří. V té době měl pivovar své vlastní sklady v Praze, Plzni,
Vídni, Terstu, Záhřebu, Berlíně, New Yorku a jinde. Zlaté období
skončilo během první světové války, kdy pivovar přišel o své zahraniční
odběratele. V roce 1948 došlo ke znárodnění podniku. Mezi roky
1950–1952 byl pivovar začleněn do národního podniku Jihočeské pivovary
se sídlem v Českých Budějovicích.
V letech 1953–1955 změnil protivínský pivovar majitele a stal se
klíčovým závodem podniku Pošumavské pivovary. O tři roky později se však
znovu vrací do područí národního podniku Jihočeské pivovary, kde zůstal
až do změny režimu.V červnu 2000 prodaly Jihočeské pivovary závod Protivín městu Protivín,
které se stalo stoprocentním vlastníkem pivovaru. Tím, že město pivovar odkoupilo,
jej zachránilo, jelikož záměrem Jihočeských pivovarů bylo provoz pivovaru utlumit
a postupně jej zavřít. Po jeho záchraně se ještě na konci roku 2000
město rozhodlo pivovar prodat skupině libereckých podnikatelů. Nejnovější kapitola v dějinách Pivovaru Protivín se začíná psát v únoru 2008,
kdy pivovar spadá pod českou společnost Pivovary Lobkowicz Group. Nový
vlastník má eminentní zájem navázat na vše dobré, co bylo v pivovaru
uděláno, a chce samozřejmě protivínský pivovar i nadále rozvíjet.
Společnost Pivovary Lobkowicz Group se bude i v budoucnosti zasazovat o
vaření klasických českých ležáků pomocí tradiční technologie, posílení
pozice pivovaru v regionu a o expanzi na trhy v zahraničí.Pivo se vyrábí z vlastní velmi kvalitní vody, sladů z nejlepších odrůd
českého sladovnického ječmene, českého chmele ze žatecké oblasti a
pivovarských kvasnic, pomnožovaných na vlastní propagační stanici.
Zásadní důraz je kladen na naprostou čistotu a sterilitu procesu výroby a
kontrolu kvality od příjmu surovin až po hotový výrobek. Výroba piva probíhá tradičním českým způsobem výroby spodně kvašeného
piva, vařeného na varně dvourmutovým dekokčním způsobem (způsob výroby s
povařováním rmutů), s odděleným hlavním kvašením a dokvašováním. Doba
dokvašování odpovídá české tradici, to znamená, že např. ležáky
dokvašují v ležáckém sklepě kolem 30–50 dnů. V pivovaru v posledních letech dochází k výrazné modernizaci zařízení.
Byla komplexně modernizována centrální sanitační stanice a zařízená nová
filtrace piva. Následovala instalace nové stáčecí linky na lahve od
předního světového výrobce, firmy Krones, která odpovídá nejmodernějším
standardům. Dále byla provedena modernizace propagační stanice na
pomnožování a uchovávání kvasnic. Proběhly také investice spojené s
uvedením nových piv na trh – byla např. instalována zařízení, umožňující
stáčení piva do lahví o objemu 0,33 l. Všechny tyto kroky směřují ke
zlepšení procesu výroby piva a jeho kontroly a tím i ke zvýšení jakosti.
adresa: Pivovar 168, 398 11 Protivín
Platan 11° (6)
Při vaření používáme křištálově čistou vodu z hlubinných vrtů, dále kvalitní český a moravský slad a vynikající žatecký chmel. Výsledkem je skvělé pivo vyznačující se plnou chutí, typickou sladovou vůní a jemnou hořkostí.
Platan kvasnice 12° (7.5)
Kvasnicový ležák Platan je živé pivo s obsahem pivovarských kvasnic,
které přináší do piva řadu látek, příznivě působících na lidský
organismus. Jde o příjemně hořké osvěžující
pivo se silným řízem a
výbornou pěnivostí, které vybízí k dalšímu napití.
